蒸皮皮虾，用凉水还是热水，用错了，肉紧缩不鲜嫩，看大厨怎么说
蒸虾皮，冷水或热水，使用不当，肉紧而不鲜嫩。这取决于厨师怎么说
说到海鲜，我们不得不提到近年来火灾中的虾皮。表达包和歌曲都与虾皮有关。在过去，当我年轻的时候。皮皮虾是廉价海鲜的代表，它无法攀登优雅的殿堂。当时，虾皮很便宜。我母亲买了一个大脸盆就买了。她没有为那顿饭做任何别的东西。她很高兴吃虾皮，直到吃饱为止。
虽然剥虾的方法有很多，如剥虾馄饨、盐椒皮虾等。但我最喜欢的是蒸虾。蒸好的虾皮嫩而可口。然而，蒸虾皮是用冷水还是热水一直是一个有争议的问题。我以前当过厨师，专门咨询过亲戚。他告诉我蒸虾应该在冷水里煮。因为用冷水加热的过程可以使虾皮慢慢进入高温状态，而且肉很嫩。如果使用热水，虾皮会因突然暴露在高温下而变得紧绷，不新鲜、不嫩，所以味道不是很好。
材料：2斤虾、10克生姜和几片胡椒
烹饪步骤：
1.首先，将鲜虾上残留的鱼网清理干净。
2.往蒸笼里加水，放在蒸笼上，将虾皮硬壳面朝下，脚朝上。（有些活跃的人不听命令，自己翻身，哈哈。那就忽略它。）再撒一些胡椒粉和三片姜片。火开始冒蒸汽。水沸腾后，再蒸10分钟，就差不多完成了。
3.蒸虾皮时，我们蘸一蘸，切姜，放在碗里，加入1汤匙酱油、2少醋和少许芝麻油，搅拌均匀。这是我最喜欢的浸渍比例。
因为虾皮是凉的，所以应该和姜来一起把它去掉。蘸酱中其他调味品的比例可以根据个人口味进行调整，但姜末必须要有。这样，吃虾皮不会对身体造成其他不良负担。冷水蒸虾还是热水蒸虾，你懂吗？充分利用开海的最后几天，多吃点东西。需要四个月才能再吃一次。
