为什么自己蒸螃蟹没有蟹黄？40年大厨：这4点你做错，有蟹黄才怪
为什么蒸螃蟹时没有蟹黄？40年厨师：你在这四点上犯了错误。有蟹黄真奇怪
现在人们的生活水平有了很大的提高，人们不仅满足于吃得饱，而且还想享受乐趣和美味的食物。其中，海鲜应该是最受欢迎的。海鲜特别美味，受到许多人的追捧和喜爱。然而，海鲜的价格往往难以承受。因此，尽管人们喜欢吃海鲜，但他们经常因为海鲜价格高而退缩。其中，螃蟹可以说是一种比较昂贵的海鲜，肉不多，但螃蟹的味道让人流连忘返。因此，很多人会选择去菜市场买些螃蟹回家，自己蒸。然而，很多时候你会发现自蒸螃蟹通常没有蟹黄。我所知道的是螃蟹是整个螃蟹的精华。很多人吃螃蟹就是为了吃螃蟹。为什么他们蒸了很多次螃蟹却没有看到螃蟹？
以下是40年来海鲜大厨教我的四点。蟹黄新鲜可口。其中一个原因可能是你在选择螃蟹时选择了错误的性别。许多人不知道只有雌性螃蟹有蟹黄，而雄性螃蟹没有蟹黄。因此，在蔬菜市场选择螃蟹时，我们必须选择腹部呈椭圆形的雌性螃蟹，而不是腹部呈三角形的雄性螃蟹。除了性别，我们还需要看看螃蟹的谢圩。这个地方越深，螃蟹的蛋黄就越多。
第二个原因是蒸螃蟹时，许多人习惯于将螃蟹的腹部向下蒸。然而，这是错误的。这样，在蒸煮过程中，蟹黄很容易从蟹壳中流出。即使有更多的蟹黄，也会导致蒸蟹中缺乏蟹黄。因此，蒸螃蟹时，一定要把蟹腹向上，这样蟹黄就会固定在蟹壳里，不容易流出。然而，如果你只是把螃蟹倒过来蒸，它可能不会很有效地防止螃蟹黄流出。你也应该在螃蟹的胃上撒一层盐，这样防止螃蟹黄流出的效果会更好。
另一点是蒸螃蟹时，你必须用冷水蒸。如果使用热水，蟹黄尤其容易蒸发。因此，蒸螃蟹时，一定要用冷水蒸，蒸后的蟹肉更有活力，更美味。
最后一个原因是，许多人认为螃蟹在成熟之前必须蒸很长时间，但他们不知道蒸去蟹黄很容易，而且螃蟹煮得很快。没必要蒸这么久。如果蒸得太久，会影响螃蟹的味道。一般来说，蒸螃蟹只需25分钟左右，不仅可以保留大部分蟹黄，而且螃蟹的味道也恰到好处。
只要你注意以上几点，蒸出来的螃蟹不仅有充足的蟹黄，而且味道鲜美。螃蟹的营养价值很高，味道特别美味，但毕竟螃蟹是冷食。因此，尽管它们很美味，但它们不能吃得更多，尤其是对女性而言。
