酱油、生抽这些调料用不好，难怪做菜难吃，30年大厨教你用调料
酱油和生酱油用得不好。难怪烹饪味道不好。厨师已经教你使用调味品30年了
我相信你在家做饭时会用到食材。在这些食材中，最常用的是盐、味精和醋，以及酱油、生酱油、蚝油蒸鱼等。虽然这些食材不常用，但在一些菜肴中却无法避免。因此，只有使用好这些食材，你才能做出更美味可口的菜肴，当你能够区分这些食材时，你的烹饪水平就会提高。我向一位在酒店当了30年厨师的厨师询问了这些香料的用法。今天，让我们来介绍一下这些罕见成分的用法。
首先，让我们先介绍一下老酱油和生酱油。老酱油和生酱油是酱油的两大类。古老而原始的抽水起源于于广东地区。为什么不直接用酱油来命名呢？事实上，提取的意义是提取旧的和生的。在酿造酱油的传统方法中，一罐酱油至少需要发酵半年。第一次提取的酱油是生酱油，老酱油是将压制好的酱油干燥几个月，然后放入罐中沉淀。它的味道比生烟浓。
老生常谈
老的和生的用法也有很大区别，因为生的颜色较浅，味道较淡，而老的颜色较深，味道较强。因此，生酱油通常用于混合冷盘，或在烹饪时带来新鲜感。酱油通常用来提亮颜色。炖的时候，可以使菜肴更加红润有光泽，味道更加浓郁。
第二种：蒸鱼酱油。事实上，蒸鱼酱油也是酱油，酱油是用大豆酿造的酱油。它的味道是咸的，有点甜，所以一般用于蒸鱼，蒸鱼更漂亮，更美味。
清蒸鱼和酱油
第三类：味极鲜。味极鲜也是一种酱油。其特点很明显，即风味浓郁，口感醇厚。它可以用于各种用途。烹饪时，它可以作为配料放入锅中，也可以用作蘸水。很多人现在不会在家里使用味精、盐和其他成分，所有这些都被味极鲜所取代。因为它有多种用途，你也可以根据自己的口味选择针对性不同的味极鲜。
味极鲜
第四：蚝油。蚝油是以牡蛎为主要原料煮制而成的调味品。它也经常被用作烹饪的原料。虽然它被称为蚝油，但它不是油。事实上，这是烹调牡蛎时留下的汤，被收起来压缩成汁。由于蚝油具有很高的营养价值，而且富含微量元素，可以搭配很多菜肴，所以很多人喜欢在菜肴中加入蚝油。用这种方法制作的菜肴不仅美味可口，还能帮助我们补充身体所需的微量元素。
蚝油
第五种：鱼露。鱼露在南方很常见，因为南方有丰富的鱼制品，鱼露是由小鱼和虾制成的。经过发酵和腌制，它会使菜肴更加美味多汁。然而，鱼露很少在家庭中使用，通常在餐馆中使用。
鱼露
在介绍了这五种食材之后，你是否发现你通常使用的食材很少？如果是这样，记住如何快速使用这些成分。你可以尝试在未来的烹饪中使用它们，使你的菜肴更加美味。
