春日必学!红丝绒蛋糕,浪漫与美味扑面而来~!

旅游 郑州北方职业学校 2022-03-16 16:01

原标题:春日必学!红丝绒蛋糕,浪漫与美味扑面而来~!

如果每一款蛋糕都可以用来形容女生

那么,红丝绒蛋糕

一定是当中最性感的一个~

这一抹红,红得这般浓烈、明艳、靓丽

让人久久无法忘怀……

第一眼见到这款蛋糕

小编就被这一抹红深深吸引

相传百年之前,红丝绒是皇室和贵族的专享

艳丽的红色美的低调奢华、浪漫温馨~

它比普通蛋糕口感要绵润

如天鹅绒一般丝滑细腻

视觉与味觉都是美的体验

最好配上微苦或清淡的饮品

亦苦亦甜,简直完美绝配~

今天

郑州北方烹饪学校西点专业师生手把手教你做

这款口感绵密顺滑,比巧克力还好吃的红丝绒蛋糕

工具

烤箱、打蛋桶、弯抹刀、手抽、软刮刀、油纸、慕斯圈、微波炉、料盆、锯齿刀、裱花嘴、慕斯玻璃纸、裱花袋、烤盘、粉筛

原料

胚子:鸡蛋、糖(1)、蛋白、糖(2)、酸奶、黄油(化)、红曲粉、低粉、小苏打、泡打粉、酒各若干

芝士馅:奶油奶酪(软)、糖粉、黄油(软化)、柠檬汁各若干

制作步骤

1、准备好所需的原料和工具,烤箱提前预热上200℃下190℃,黄油提前化开;

2、将鸡蛋和糖(1)称一起,倒入打蛋桶中打发至发白、膨松(低转高速);

3、将酸奶缓慢倒入打发的鸡蛋中拌匀(切记低速倒入酸奶);

4、将红曲粉、低粉、小苏打、泡打粉称一起,拌匀后倒入打发的鸡蛋中拌匀(若搬入太过干可以先拌入三分之二的粉类);

5、将化好的黄油缓慢倒入,(低速)拌匀后,加入白兰地(若酒精过敏或不饮酒可以不放);

6、烤盘铺油纸,将面糊备用,开始打发蛋白和糖(2),糖(2)分三次加入蛋白中打发,到倒钩状后先取出三分之一拌入面糊(翻拌切样),拌匀后倒入剩余的三分之二的蛋白翻版均匀;

7、将面糊倒入烤盘中抹平或者倒入6寸或9寸模具中,放入烤箱,上200℃下190℃烤制9min(若是模具上下170℃,烤30min左右,时间要根据实际情况去调节);

8、蛋糕胚出炉晾凉备用,制作芝士馅,奶油奶酪放微波炉中打30秒左右,打软后放打蛋桶中和糖粉打匀,加入软化的黄油,一起打匀后倒入柠檬汁搅匀备用;

9、蛋糕组装,取一层胚子,抹一层芝士馅,再放上一层胚子,抹上芝士馅,再放上一层胚子,最后抹上一层芝士馅,用带齿模具,挂出波浪形,放冰箱,冷藏30min备用。

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