退休的大厨教我炸酥肉，加入这几种料，酥肉美味可口
这几天我调休，大家都在上班，我一个人在上班的地方也挺无聊的，于是就决定回家玩了。我回家之后看见妈妈在家里面做饭，而且还是我最喜欢吃的炸酥肉。平时妈妈都是很少会做炸酥肉的，她说太麻烦了，所以只有家里面有客人或者是过节气的时候才会在家里面做。这一次我一回家就看到妈妈在家里面做，真的是开心级了。炸酥肉是一道在南方比较美味的小吃，记得在小时候过节气的时候也是可以吃到的，当时这道菜一上来，我们几个小孩子就抢着吃这个菜，不到一分钟的时间，这个装炸酥肉的盘子就空了，如果我们就开始盯着大人桌子上面的那一盘炸酥肉了。
这道炸酥肉在外面也是可以买到的，之前和朋友一起出去吃火锅的时候也遇到过，然后就点了一盘，但是我觉得外面店子的炸酥肉是比较油腻的，而且里面很大一部分都是肥肉，而且一盘子只有一点，而且还卖的很贵，相比之下，还是我妈妈做的炸酥肉比较美味。我妈妈做炸酥肉已经有很多年了，现在退休了也还是在家里面做，而且每一次做炸酥肉的时候都会在里面加入这几种料，这样做出来的酥肉美味可口，今天我就来给大家讲一些大厨妈妈做的炸酥肉吧。
食材：五花肉、生姜、大葱、花椒、面粉、食盐、料酒、淀粉、鸡蛋
做法：
1，首先将五花肉清洗干净，将五花肉里面的血水清洗干净，接着将五花肉切成条状，最好是将肉条切的均匀一点，这样在炸的时候需要用到的时间就是差不多的。将五花肉切好之后放在一个大碗里面，加入适量的盐和料酒腌制。
2，接着我们在另外一个碗里面加入葱姜、花椒，倒入开水冲泡，碗里面的水凉了之后我们就可以用来做面糊了。在碗里面加入面粉和淀粉，磕入一个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌均匀之后将将腌制好的猪肉糊上面糊（我们在调制面糊的时候要注意淀粉以及面粉的比例，这两种粉的比例是均匀的一比一，水的量也要控制好，不要太干也不要太稀了）
3，锅中烧油，油热之后将猪肉条放进去炸制，第一遍先将猪肉炸制凉面金黄色，然后捞出来沥干水分，接着将火调小，再将猪肉条放进去炸制，这一边是需要将猪肉条炸的酥脆可口。（我们在炸制第二遍的时候最好将火转小，这样炸出来的小酥肉是比较酥脆的，如果火开的大了小酥肉比较容易糊掉）
退休的大厨教我炸酥肉，加入这几种料，酥肉美味可口。这几种调味料就是生姜、葱花、花椒。这就是小酥肉成功的关键，我妈妈每一次做小酥肉的时候都会在里面加入这个，所以做出来的小酥肉美味可口香脆。