要说什么最让人无奈，就是你认为做的非常完美的方案，被客户要求修改的你自己都不认识，昨天在单位就是这种状态，完美方案被否定，低头修改不知道第几稿方案中，天热心情也挺烦躁的，邻座的女同事敲敲我的桌子，说前两天公休回了一趟老家，带了一些不错的好食材，送给我一点，我一看好像是一块烟熏干豆腐和一些白色的干辣椒，收点小礼物自然心情会马上变的很好，方案也改的很快，顺利通过验收，收工回家不用加班。
回家看着这些陌生的食材，不知道该如何处理，只好上网查查，湖南女同事老家是邵阳的，一查这还是邵阳武冈的特产卤制品，尤其是这个卤豆腐干，做的是非常出名的，我也不知道怎么做，就随便切片炒了一下，没想到真香，可惜太少了，一次就吃完了，真盼着她再回趟老家给我多捎点过来。
【豆干小炒】
准备食材：
（主料）：湖南豆腐干六块，香菇四个，胡萝卜（可换），红薯（可换）
（辅料）葱姜蒜适量，小米辣两个，花椒适量，生抽三勺，醋一勺，糖半勺，盐适量，花椒油半勺，郫县豆瓣酱一勺。
【烹饪步骤】
1、用到的食材除了湖南豆腐干和香菇是确定的以外，其他的都是可以按照自己的需求配置的，很不幸的是我只找到了胡萝卜和红薯！晚上家里没菜了啊，那就做把，刚好教大家一种万能的炒菜方式，无论什么菜，这么炒保证都好吃。首先把主料全部都切成片。看我切的整齐把，其实我用的是刨刀这种小工具，整齐省事。
2、把豆腐干片，胡萝卜片，红薯片全部焯水后捞出备用，时间几十秒就够了。
3、火上放炒锅加适量的油烧至六成热，放入葱姜蒜，小米椒（想辣的话切碎），花椒爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、依次加入胡萝卜片，红薯片，略微炒一会变软一点后，加入豆腐干片，香菇片进行翻炒，让底料都沾满这些食材后，加入一勺醋，三勺生抽，半勺糖，适量的盐，淋入花椒油翻炒均与后出锅。
市井说：
这种豆干的味道非常浓郁，有弄弄的烟熏的香气，也不知道怎么做的，焯过水以后这种香气还是很浓烈，听同事说他们家乡还有卤鹅，卤猪嘴什么的更好吃，真盼望她能早点回家给我带来一些；炒制的方法是万能法，炒陌生食材的时候用这种方法不能说最佳也肯定不会难吃，可以收藏起来备用。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井自媒，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，关注我，和你一起分享这个世界。
