头部肉类品牌猪排落地直接装袋入库？
知名便利店关东煮食材被曝放垃圾桶上？
出租屋产的假咖啡外卖高达729单？
半国产泡面全军中招“臭脚酸菜”？
……
今年的315也是“不负众望”，该上黑榜的一个都跑不了！
前方出场：作死食饮队
都说铁打的“315”，流水的“品牌”。
今年也不例外，315晚会还未开始，“前菜”就“一片狼藉”！
从双汇以“车间工作服发黑发臭、猪排落地直接装袋入库、消毒环节太随意、风淋系统形同虚设……”荣获“多次提名人气奖”；到711以“关东煮食材放垃圾桶上，一次性杯盖的旁边是蟑螂贴，上架超期13天的热饮”喜提“最佳窜稀新人奖”；再到出租屋产假的星巴克以“外卖达729单”拿下“以假乱真奖”……
而315晚会正式开始呢，“康师傅、统一、五谷鱼粉”老坛酸菜供应商湖南插旗菜业以“臭脚酸菜”喜提热搜；“名特产禹州红薯粉条”被曝实际上是用廉价木薯制作拿下“纯'薯'造假称号”……
来源：微博
还真是一大波品牌上赶着挑战“食安”权威。
不过，每年的315，消费者疯狂吃瓜的同时，品牌公关也是一顿操作猛如虎：“道歉+假意改正+继续老路”三板斧，那叫玩的一个溜。
不管发生了什么，先道歉，时间就会冲刷一切，过一段时间啥也没发生！
看康师傅这凌晨1点发布道歉公告的架势，就知道大家多么轻车熟路了！
但现在，这条路可走不通了！
*来源：微博
且不说康师傅道歉公告互动区，网友戏谑拥护“康帅傅”，曾经深陷过“塑料门”“大肠杆菌门”等负面卫生事件的“海底捞”，是不是业绩逐年下降。
还有多次曝出食品安全问题以及环保问题的“立高食品”，是不是到现在还没上市；火遍全国的网红烘焙品牌——面包新语，是不是因为食品安全负面新闻退出了市场……
以上企业都用惨痛的代价实践了何为“触碰食安=自找死路”！
明明是一片光明的网红新贵，是排队神话的餐饮品牌，是行业头部老大……不是小作坊的它们，为何要放着大好前程不要，屡屡挑战食安底线呢？
触碰食安=饮鸩止渴
品牌出现食品安全问题最主要的原因就是极端式“节流”。
自2020年疫情黑天鹅以来，多少食饮品牌要么死，要么只能勒紧裤腰带生存。
裁员、降薪、降低设备支出成为了它们节流的惯用方式之一，这一点从前段时间喜茶裁员风波就可见一斑。
但是，一些企业为了牟取暴利，不惜牺牲群众的身体健康，在食品采购过程中，大量选择劣质原料来降低生产成本，提高利润，有的甚至开始触碰食品安全的雷区，使用过期食材！
这也就是711为什么要上架超期13天热饮的原因。
*来源：微博
其次，企业属性有时候也会导致一部分食品安全问题出现。食饮行业本就是劳动密集型产业，有人的地方，就很容易出现失误。
制度和管理虽然可以规避一些问题，但是当企业发展过快，管理无法与企业规模相匹配，就更容易出问题。
比如去年麦当劳员工将无人领取冰淇淋倒回机器事件一经爆出，网络风向迅速发生了微妙变化。
尽管麦当劳事后回应是门店员工个人行为，但也说明了其对人员培训制度不完善，食品质量监管不到位。
所以，提醒各位商家们，不仅要抵抗住表象的诱惑，还要做好自身的管理！
那么对于食饮品牌来说，究竟该拿什么留住消费者？
口碑才是硬道理
社交媒体时代，消费者的口口相传变得更加容易，微信朋友圈分享、微博转发、大众点评的评论都成了口碑传播的重要阵地，拥有好口碑就不怕没用户，“讨好”消费者，才能让品牌常青。
金碑银碑不如好口碑。
而口碑的核心在于产品，产品的硬核实力才是品牌发展的底气。细数市场上那些屹立不倒的品牌，它们都有一个共性，就是有保障、令人安心。
大家普遍会购买有自己牧场的牛奶品牌，更加信赖假一罚十的商家。因为只有这样，消费者才会放心使用其产品。
再如，受消费者喜爱的酒品牌——小郎酒，没有江小白的扎心文案，营销战术也平平无奇，但它之所以成功，其根本原因是背靠郎酒大品牌，产品质量更胜一筹，消费者也愿意为产品买单。
不过，打造产品力对品牌来说并不容易，因为每一步都需要资金的投入、人力的支持和时间的酝酿。
很多企业并不具备这样的能力，更何况很多企业不想把资金花在食品保障方面。
这就需要企业管理者正确认识到口碑的重要性，可以说，没有食品安全，企业的一切生产研发和创新都是空中楼阁！
同时，酒香不怕巷子深的时代也已经过去了，再完美的产品其信息受众也是有限的，所以想要好口碑还得让消费者能看见你。
深耕食材行业多年，食材玩家深知好的营销手段既可以保证品牌的曝光，又保证能为品牌带来好口碑。
所以，我们拿出了与周黑鸭、仟吉、皇冠、淘菜菜、盒马等食饮大牌的多年合作实践所得，为行业人带来口碑打造的六大要点：
打造新奇有趣的内容+学会讲好品牌故事+ 传递真实的品牌情感+给消费者实实在在的优惠+ 善于利用意见领袖的传播力。
只要做好这六点，品牌出圈就在一瞬间！
万变不离其宗。
用心做好产品，用户肯定是夸赞不会想着找你茬，但如果只想着赚快钱成天做一堆换“皮”的东西糊弄人，早晚有一天会翻车的。
