卤肉时候加两颗“果”，肉质绵软颜色亮！真不愧是“天然染色剂”！
朋友们夏季都爱次凉菜吗？凉菜是生活中经常吃的食物的另一种烹饪方式，具有鲜美，清凉的特点，所以非常适合在炎热的夏季食用！凉菜中也分荤素，素菜一般以新鲜爽口为特色，荤菜要想味道丰富，食用方便，一般就需要提前卤制了！
好的卤菜不仅要口感好，气味和颜色也是非常重要的，所以在选择卤料的时候是要花费一些心思的！很多比较有特色的鲁菜馆一般都有自己秘制的卤料。这些卤料的市场在市场很好购买，但是配方就比较神秘了！夏季气温炎热，朋友们如果喜欢吃肉食，可以自己购买一些卤料在家卤制食物，这样吃起来不仅方便，而且会更加的干净卫生。自己在家卤肉食的时候要想看着更有食欲，就需要给食物上色。今天小编给大家分享一个卤肉的小诀窍，可以让你卤出的肉色香味俱全！
卤肉中非常关键的一点就是“上色”，卤肉的颜色好，大家看了会非常有食欲，相反如果卤出的肉颜色发白，相信口感在好，很多人也不愿意尝试！卤肉的时候一般我们会直接用有颜色的植物来给肉上色！植物中“天然染色剂”其实还挺多，最常见的莫过于我们夏季常喝的一种大茶叶，这种茶叶泡出的茶水颜色鲜亮，非常好看，经常饮用对身体也有很多好处。这种茶叶一般在做菜的时候也会用到，不过今天小编分享的染色剂并不是这种茶叶，而是一种叫红栀子的果子！
对于爱做菜的朋友来讲，应该对红栀子都不陌生！这个东西它不仅是上色的香料，还是一种药材，用它来煮汤泡茶饮用之后具有清热降火的功效！一般在药材市场就能买到，价格也不过，我们卤菜的时候放上几颗就会有很浓郁的颜色！相对于大茶叶来讲，它的上色效果更好！朋友们可以用它来卤很多肉食，比如鸡爪、猪耳朵、肉皮、猪脚等！今天小编以五花肉为食材给大家简单介绍一下！
卤五花肉
食材：新鲜五花肉、葱姜蒜末、八角桂皮茴香香叶、干辣椒花椒栀子、冰糖、料酒、黄豆酱、老抽等
买肉的时候最好买带有肉皮的猪肉，这样做出的卤肉口感更好！
1，将八角桂皮茴香香叶、干辣椒花椒栀子用纱布包起来，然后用细绳扎紧做成一个卤料包！超市也有卖卤料包，不过里面的材料都是固定的，自己做的卤料包佐料会更丰富，里面的料也可以根据自己喜好来增减！
2，将猪肉洗干净，切成块，然后放在锅中，烧开水放入姜块煮一会，随后放入料包倒入少许的料酒，煮一会，捞出上面的白沫，五花肉肉质变得绵软在捞出备用！
3，起锅烧油，倒入葱姜蒜末炒香，随后在放入切好的五花肉翻炒一会，随后加生抽，冰糖黄豆酱翻炒，最后加入适量的水煮一会，大火烧煮，小火收汁就可以了！
这样做出的无花肉颜色鲜亮浓郁，口感绵软，非常好吃！喜欢小编的文章，记得点赞关注哟，精彩内容，每天不断！