大家好，我是舌尖探美食！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。
筒骨、山药是天生的一对，用其煮汤喝，清爽鲜美，味道足营养高，这汤是我家在春天隔三差五要煮一锅的，有荤有素，养生更滋补，家里的小朋友多吃不积食，而且还可帮助提升整体的免疫力，这汤虽说所需的时间长，但做法却很简单，下面我便会将筒骨山药汤的做法详细分享给大家，炖骨汤完全可以根据个人的喜好搭配食材，山药、萝卜等都是不错的选择，根据不同的季节选择不同的搭配，营养更健康。
备用食材：筒骨1根，山药300克，料酒50毫升，老姜1块，陈醋5毫升，葱2根，食盐5克；
制作过程：第一步，筒骨事先让小贩给剁开，将其用清水冲洗干净后，在锅中添上水，加上料酒，将筒骨放入在锅中，冷水焯烫下，待锅开后，可以看到锅面有不少的血沫；
第二步，用勺子将血沫撇干净，待将筒骨焯好水后，捞出来，热水将筒骨冲洗干净，控水，将焯好水的筒骨放入在砂锅中，一块生姜用刀背拍碎，越碎越好；
第三步，生姜放入锅中，同时放入少许的陈醋，加上没过筒骨的水，冷水热水都行，先用大火将锅煮开，这个时候会看到还有些许的血沫，继续将其撇干净；
第四步，转小火继续慢炖，记得要加上锅盖，差不多2个小时的时间，这个过程中，将山药削去皮后洗净，切成块，待将骨汤炖好后；
第五步，山药块放入锅中，继续煮一会，待将山药炖熟后，准备一个汤碗，放上一勺食盐，加上切好的葱花，用一勺骨汤将其冲开，倒入炖好的筒骨山药汤，上桌。
小编总结：炖骨汤，所需的时间会比较长，但我还是更多会选择用砂锅炖，比高压锅炖的汤更有灵魂，香味足、营养也会更好被保留，对于上班族来说，想喝到营养更美味的骨汤，还不想浪费时间，完全可以事先将食材处理好，放入在多功能电饭煲中，预约好时间，回家后便可直接喝，不需要等待，这款山药筒骨汤，清爽鲜美更解腻，而且还有很高的价值，大人和小孩都很适宜，春天要多喝。
1、想要吸筒骨骨髓的，剁骨头的时候记得要从两边剁，一边多一边少，中间的一截形成开口的瓶口状，炖好后便可用吸管吸骨髓，因为遮掩的筒骨一边是开口的，一边是实心的，煮熟后骨髓后不会留出来；
2、筒骨焯水的时候记得要用冷水下锅，随着水温的上升，会将其中的血水充分逼出，焯水后锅面上的血沫一定要撇干净，吃着更加干净卫生，炖汤的时候加上点醋可以与骨头中的钙起反应，便可加速骨头炖熟，所以我炖骨头的时候多会放上点醋；
3、炖骨汤，要保证细火慢炖，所需时间长，但却能让骨头的营养充分保留，不要提前放盐，否则会失去鲜味，山药去皮后很快会发黑，建议在要下锅的时候去皮，山药炖熟便可，不需要煮的太久。
如果你认为山药筒骨汤的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！