家有学生，给他准备这份早餐，皮薄馅香有营养，好吃又满足。馒头、包子是咱中国人早餐最常见的吃法。 但总这么吃也难免吃腻，尤其是家有小孩的，一定要多变些花样，让孩子爱吃的同时也能吃上更营养的早餐。好久没有和朋友们分享早餐做法了，今天分享一个小馅饼早餐做法。皮薄馅鲜足，孩子爱吃营养也特别的丰富。
这个小馅饼表皮薄薄的，内馅用料充足。咬上一口表皮酥脆，里面鲜香汁多。一口一个，吃着非常过瘾。内馅加入了鸡蛋、豆芽菜、胡萝卜非常的营养健康。每天一个鸡蛋，能够保证孩子的营养摄入，胡萝卜的摄入对孩子的眼睛有好处，豆芽菜含水量丰富，嚼在嘴里有脆脆的口感。有兴趣的朋友也可以跟着做起来，相信你家小朋友一定会喜欢的。春季，懒人馅饼是我家的最爱，皮酥馅足，每次做一大锅不够吃。
第一步：碗中打入两个鸡蛋，加点玉米淀粉充分地搅拌均匀，这里加淀粉能够让鸡蛋更好的成型，煎制翻面时不容易翻破皮。
第二步：准备一根胡萝卜，用刮板擦成细丝，将胡萝卜丝倒在面板上，切成长段，好方便后面包馅，准备一把黄豆芽，清洗干净后切成段状，装到盘中备用。在不沾锅中刷入一层薄油，油温温热时倒入鸡蛋液，晃动锅子，把蛋液摊成一个圆饼，用中小火煎至定型，蛋液凝固以后，在表面刷上一层油，托起底部把鸡蛋饼翻个面，再煎上30秒，两面煎成金黄色就可以出锅。
第三步：锅中留少许底油，倒入葱花、姜末翻炒出葱香味，接着倒入胡萝卜、黄豆芽，胡萝卜炒过以后才能更好地释放胡萝卜素，炒至胡萝卜断生，加入食盐、白胡椒粉、13香、生抽、蚝油提鲜。再次炒均匀就可以关火了，倒入一个大盆里放凉，放凉的鸡蛋饼，也切成细丝，装入胡萝卜大盆里。再淋入一些香油搅拌均匀馅料就算调好了，此时闻着就很香了。
第四步：面皮可以自己揉粉制作，也可以直接用饺子皮直接制作，把两张饺子皮重叠在一起，用擀面杖擀大擀薄，用手托起，能隐约看到手指就可以了，包入做好的馅料，像包包子一样，把口收紧，收口处一定要捏严实，防止露馅。包好的小馅饼收口处朝下，放在案板上备用。
第五步：电饼铛提前预热刷一层薄油，均匀地摆入做好的小馅饼，在馅饼表面刷上一点油锁住水分，盖上盖子，选择中大火煎两分钟左右，底部微黄后，托起来挨个翻面，两面煎至金黄，整个过程大约要用三分多钟左右。饼皮较薄，很快就可以煎熟啦。
这种小馅饼的做法非常的简单快捷，几分钟就能搞定一个完美的早餐。薄皮肉大馅，里面有鸡蛋和蔬菜，吃起来营养丰富，味道好。颜色丰富漂亮，不爱吃蔬菜的孩子都能吃上五六个，做法少油又健康。如果你早上不知道吃啥、做啥。可以试试我今天分享的小馅饼。
再唠两句：
① 饺子皮比较干，不容易收口，可以手指沾一点清水，再包制，就好收口了。
② 内馅食材可以根据自己的喜好选择当季的时蔬。都是不错的。
