大家好，我是石榴姐，今天跟大家分享一个好吃有营养的豆角烧茄子，这道菜做法简单，味道特别好，现在也是豆角和茄子最多的时候，这个季节多吃长豇豆可以辅助治疗尿频和水肿，以及一些妇科疾病，另外它对人类应脾胃虚弱引起的积食和腹胀，也有一定的治疗和预防作用。说到这个长豇豆还真有一件有趣的事跟大家分享一下，我儿子小的时候他总不爱吃蔬菜，记得有一次饭桌上有炒好的豇豆，我就跟他说多吃长豇豆人会长高高，那次被我忽悠了一次，他还真的信了，从那之后他就爱上了吃长豇豆。朋友们如果你家的孩子也不吃蔬菜，也可以学我这一招，把孩子忽悠进去。
茄子也是现在的当季蔬菜，营养成分也非常丰富，含有蛋白质脂肪，碳水化合物，维生素以及多种营养成分，而且夏天多吃有利于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合，茄子的做法有很多种，清蒸茄子，鱼香茄子，肉末茄子等等。经常可以变着花样吃。不用愁会吃腻。
主要材料
长豇豆一把，长条茄子3个,生抽，盐，味精，白糖，姜片，蒜瓣
制作过程
1.把摘下来的长豇豆掐去两头的蒂，清洗干净，掐成小段，茄子清真洗赶紧，切成小块。
2.锅中倒入多点的食用油，要比平时炒菜多，等油温升高后，先倒入长豇豆翻炒至颜色变绿，表皮起皱，就可以盛出备用
3，接下来锅中再放入茄子，翻炒至茄子发软，七成熟的时候盛出备用
3.锅中放入姜片和蒜瓣爆香
4.再倒入茄子和长豇豆一起翻炒片刻，变至茄子和豆角基本熟了
5.这时可以加入两勺生抽，少许盐，少许白糖，味精调味
6.炒至入味即可出锅，一道美味有营养的豆角炒茄子做好了，味道鲜美，大人孩子都爱吃。
