鲜香美味的鱼汤是很多人都非常喜欢喝的一种汤粥，鱼汤滋补又美味。喝鱼汤营养美味还不爱发胖，由于现在人们生活条件越来越好，更多的人注重养生，希望吃的饭菜更有营养，还不容易发胖，能够保持好体型。
虽然鱼汤营养又美味，但是很多人在炖鱼汤的时候常常会用错的方法。总是喜欢放各种各样的调味料，增加鱼汤的鲜美味道，却不知道放错调味料反而会让鱼汤的腥味更重，而且肉质也会很柴。不管炖啥鱼，“这2样”万万不能放！不然汤腥肉柴还没营养！
其实想让鱼汤好喝，炖鱼汤的时候也是有技巧的。鱼肉千万不要直接加水去炖了，这样做就大错特错了。很多人都会这样做，难怪鱼汤不美味星味还很重。正确的方法应该是先把鱼肉处理干净，记住一定要把鱼肚子里的黑色黏膜刮干净，然后一定不能放花椒和五香粉这两种料。不然鱼肉会很腥，因为花椒有一种刺激性的味道，会激发出鱼肉中的腥味。而五香粉中含有八角，八角的味道也是比较重的，也会激发出鱼肉的腥味，所以这两种料千万不能加。
炖鱼之前先把鱼腌制入味，用食用盐擦拭鱼身，轻轻拍打给鱼肉，做个按摩，让肉质变得更加松弛这样腌制鱼肉的时候就会比较容易入味。然后把鱼肉放入盘子里面，淋上一些料酒，在鱼肚子里面放入生姜丝，葱丝，放入一些大蒜瓣儿。
鱼肉腌制15分钟入味之后，平底锅中刷油再放上几个葱段再把鱼放在锅中煎至两面微黄。把鱼捞出来，锅中放入适量的食用油放入干辣椒，葱，姜，蒜爆炒出香味儿。把鱼肉放入锅中，过一遍油之后添加适量的热水放入大葱，香菜，生姜片，食用盐和料酒，少量的白砂糖。搅拌均匀，把水烧开之后加入一勺猪油。这样炖出来的鱼汤就会比较鲜美，而且汤浓白肉鲜嫩。
