大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。因此豆腐是一种极其健康营养的食材，但很多人拿到豆腐后只会下锅煎，早就吃腻了。今天教大家一个新方法，豆腐不下锅煎了，加两个鸡蛋，比吃肉都香，吃一次就忘不了，十分过瘾，清淡又美味。豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。吃豆腐的好处多多，让我们一起把这道菜学起来吧。
杏鲍菇番茄鸡蛋豆腐汤
配料：
杏鲍菇 1个、番茄 1个、鸡蛋 1-2个、内酯豆腐 1个、姜 3片、精盐 1勺、鸡精 1勺、猪油 一筷子头
烹饪步骤：
1.准备材料。 豆腐建议用内酯豆腐，用来煮汤合适，口感好，特别是含在嘴里一下吸掉的感觉。 杏鲍菇可以尝试换成其他菌类
2.番茄切片
3.蘑菇切丝
4.放锅中煮。 加盐，加姜片
5.哦，还加点鸡精
6.煮开之后打个蛋进去。 我直接整个蛋打进去的，这样搅了之后有白的有黄的好看。 也可以先搅匀之后倒进去
7.蛋掉进去了 (其实这是上次做的，我先加了豆腐，这样是不好的，因为搅合蛋的时候会把豆腐搅烂。)
8.立刻搅一搅掉进去的蛋。 火啊，一直是大火烧着啊！烧得滚滚的，蛋白蛋黄冲出来之后就不搅了
9.这个豆腐划道道，看上去一小块一小块的，其实是一条一条的
10.咵，倒进锅里。 注意就让他这样煮了，不要去搅了，这个豆腐太嫩，会烂的
11.烧开后就开中火等着吧，做你的其他菜去
12.这是今天做的，先放的蛋，后放的豆腐。不过还是煮烂了一点，可能豆腐要再切粗点吧
13.装，装盆吧
烹饪小贴士：
1、豆腐的钙质中还含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，“如果是一般成人补钙，一天吃两块豆腐就搞定了。2、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购；好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。
你家喜欢怎么做豆腐呢？
