不论炎夏还是寒冬，我在家里都会熬制一锅银耳汤，毕竟吃不起燕窝，这银耳还是可以让我肤白貌美大长腿的。
论一个女人的肤质如何，那可不是白来的，必须通过不懈的努力，亲自熬制一锅满意的银耳汤，好处多多，不仅养生价值颇高，且养颜润燥又润喉。
银耳又叫白木耳，是生长在枯木上的胶质真菌，挑选的时候要记住，干银耳，白的属于硫磺熏的，粘糯，更易售卖，黄的才是正常，脆口，却被人怀疑人为加工。
所以你应该懂了吧，要买浅黄色的银耳！
银耳不能通过气味来辨别，按道理来说应该属于自然的芳香，若是闻到刺鼻，或者尝一点点，舌尖有刺激感，建议不买。
煮银耳重点就是熬出胶质，汤色清澈却又浓稠，仿佛能有拉丝般的状态才好喝。若是熬煮长时间依旧不黏稠，那必当是银耳品质不行，万物皆有三六九等。
好汤必须配好食材，干银耳肯定没有新鲜银耳出胶快，新鲜银耳营养价值保留最为完善，古田银耳是出了名的极品银耳。
银耳最佳伴侣有大红枣、枸杞、莲子、百合、山药、木瓜等，再配上几块冰糖，此时你会感叹，非常哇塞的一碗汤。
很多人喜欢用高压锅炖银耳，速度快且出胶质也不错，不过我个人觉得砂锅和小炖盅挺好，若是没有，普通炖锅也行，甚至电饭锅也行，对于煮银耳来说，锅具不是那么重要，但方法更为重要。
新鲜银耳一般是买不到的，除非在产地附近。那么买回来的干银耳一定要用冷水进行充分的浸泡，通常3小时左右，温水一小时左右，让银耳恢复软滑新鲜度。
好喝的银耳做法
主材：银耳
辅材：红枣、莲子、桂圆、枸杞、冰糖
①红枣用温水洗净，银耳用温水浸泡1-2小时左右，或冷水浸泡3小时左右，让干银耳泡发吸水；实践证明冷水比温水更易出胶，冷水泡发时可加一两勺淀粉浸泡，过后反复清洗干净；
②莲子去芯，否则会发苦，银耳去根蒂，用剪刀剪成细细的，越细越黏稠，胶质出得更快更均匀；红枣我会留两三颗完整的，两三颗剪碎的，这样汤色会略带红润，更有颜值食欲感；
③桂圆、莲子、银耳全部放入炖锅中，加足够多的水，烧开后转入小火慢炖；
④半小时后，加入红枣、枸杞、冰糖（冰糖也是浅黄色的最棒，被称为土冰糖）；
⑤继续小火炖煮半小时，直到汤汁浓稠即可关火装碗。
所有食材的量，看自己哈，没有固定的量，煮银耳毕竟不像做菜那样需要固定调料比例。但是炖煮的清水，一定要多，不要用纯净水，自来水就可以了。
煮银耳汤，冰糖是最佳选择，不要用白砂糖代替，那是没有灵魂的敷衍。
莲子不泡和银耳一起下锅会更糯，红枣去核，不易上火，这都是小秘密。
银耳煮不烂，不黏稠，那是因为银耳整太大朵了，需要剪细碎，很多人炖猪蹄还整几朵银耳呢，一点也不弄碎，直接一整朵的吃，味道还挺不错。