【黄瓜炒豆皮】
材料
小黄瓜2支;豆皮2片;红萝卜半支;辣椒1根;葱1支;酱油1大匙;五味粉1小匙;糖1小匙;醋1小匙;香油1小匙
做法
1准备食材,小黄瓜洗净切条状,红萝卜洗净去皮切片状,葱切段,辣椒切片。这次使用的是晒干的豆皮,需要先泡过水软化后才能使用,也可以买市场的生豆包来制作
2准备一锅滚水,把泡好的豆皮剪成条状,放入滚水中烫2分钟,完全软化,也去除一点豆腥味,使用生豆包可以省略此步骤
3另准备一个平底锅,锅里放入1大匙油,加入红萝卜片炒到软化
4加入小黄瓜条,豆皮,拌炒一下
5加入酱油,酱油膏,五味粉,糖,乌醋,拌炒均匀,起锅前淋上香油就可以盛盘
【藤椒蒸罗非鱼】
主料
罗非鱼:适量
辅料
青椒:适量;红椒:适量;葱:适量;蒜:适量;生姜:适量;豆瓣酱:适量;辣味黄豆酱:适量;酱油:适量;陈醋:适量;鸡精:适量
具体步骤
第一步
罗非鱼洗干净,特别是鱼肚的黑膜黑筋都清洗干净,然后在两边鱼背各划几刀,蒸的时候会入味也易熟。青红椒洗干净切粒粒。蒜头和生姜洗干净切碎。葱洗干净切段。豆瓣酱剁细。
第二步
锅放油烧热,把姜蒜放进去炒香
第三步
3再把青红椒放进去炒。
第四步
接着放一勺豆瓣酱。
第五步
然后再放一勺黄豆酱炒,接着放一勺酱油,少许陈醋和鸡精,炒匀就可以关火了。
第六步
炒好的酱。炒酱的时候火放中小火,料要边炒边放。
第七步
把酱浇在鱼身上,上蒸笼蒸,蒸笼的水要先烧热喔。
第八步
蒸15分钟后把葱段放鱼上,再蒸从断青即可出锅
【藕片炒鸭丁】
主料
藕:500g;鸭肉:250g
辅料
辣椒:200g;宴友食用油:适量;姜:2片;料酒:适量
具体步骤
第一步
葱姜蒜切细,卤好的鸭肉切丁,藕切片。
第二步
在炒之前放清水里面泡着,热油炒香姜蒜,倒入藕片大火翻炒。
第三步
加入鸭肉丁翻炒,调入生抽,料酒,盐炒匀。
第四步
炒至藕入味,最后撒上葱花即可。1听小厨说藕放在水里面泡着可以防氧化变黑。