鸡蛋，价格便宜，营养美味，烹饪的方式多样，不管是煎炒蒸炸，都能够做出不一样的风味。每一种方法都有自己独特的风味，而其中的煎鸡蛋，更是百搭，不管是早餐、午餐还是晚餐，都可以来上一个。不知道吃什么而煮面时，我们也会习惯性地来上一个煎鸡蛋，让面条吃起来更加美味。别看鸡蛋体积小巧，其中含有的蛋白质可不少。
根据相关研究表明，两个鸡蛋中含有的蛋白质和50克鱼肉中含有的蛋白质是差不多的，所以我们补充蛋白质的食材又丰富了一些，同时鸡蛋中还含有不少蛋氨酸，蛋氨酸对人体也非常有益。
别看煎鸡蛋听起来很简单，好像人人都会，其实内里门道可大着，看似最简单的煎鸡蛋其实最考验厨艺了，稍有不慎鸡蛋就会破掉，蛋黄流得到处都是，煎出来的鸡蛋不仅不成型，还会糊锅。今天就让小美来教你一招，让你也能轻松煎出完整的、既不破损也不糊锅的煎鸡蛋。
食材：
鸡蛋两个、油适量、盐适量
做法：
锅内倒入适量的油，将锅内的油加热至3成热。在锅内的油温达到3成热时，往锅内加入少许盐。加入盐后，打入鸡蛋，等到鸡蛋的蛋白凝固后，将鸡蛋翻面。火力转成小火把鸡蛋煎熟后装盘。
煎荷包蛋时大家总是容易走入误区，就是认为只要加入很多的油，鸡蛋就不会糊锅。实际上并不是这样的，虽然鸡蛋吸油，多加了油的煎荷包蛋做出来会比较好吃，但是多加油的荷包蛋并不能完全保证不会粘锅。并且多加了油之后，鸡蛋还会容易变形，油也很容易从锅里溅出来，烫伤自己。并且加了太多油之后的煎蛋也并不是很健康，所以我们在煎荷包蛋时最好还是不要加太多的油。
在煎荷包蛋时多加油，并不能有效地解决荷包蛋粘锅的问题。所以除了往锅中加油之外，我们还要往锅中加入一样东西，这样东西就可以有效地防止煎出来的荷包蛋形状不好看或者粘锅。
这样东西就是食用盐，不仅仅是盐，盐和糖都可以。但是要控制好加入的盐或者糖的用量，不能加太多，太多会影响煎荷包蛋之后的味道，也不能加太少，太少会影响煎荷包蛋的效果。而在煎蛋时往油中加入盐或糖，其实并不是为了调味。
而是因为盐或糖可以防止荷包蛋中的蛋白质在煎的过程中变质，荷包蛋的粘锅就是因为蛋白质变质而导致的，防止了荷包蛋的蛋白质在烹饪过程中变质了之后煎荷包蛋自然不容易粘锅了。
技巧总结
在油温烧到3成热后，在锅中加入少许盐后再往锅内打入鸡蛋。其实锅中加入糖或者盐都可以，但是需要注意的是，盐或者糖的量一定要控制好，不能太多，如果加入的盐或者糖量太多，会影响到煎蛋的味道。
记住这个小方法，以后煎荷包蛋时，多加这一样，以后再煎荷包蛋就不用担心煎不出好吃又完整的荷包蛋了。
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