人类祖先一开始生食
钻木取火出现后
才有火烤、烧煮等烹饪食物的方式
实际上，生活经验告诉我们
烧烤美食确实更令人欲罢不能
来过柬埔寨的人都知道
柬埔寨人热爱烧烤油炸食物
当地烧烤很讲究， 都是用木炭烤制
因此对木炭消耗量极大
据联合国开发计划署数据
柬埔寨每年对木炭的消耗高达600万吨
相当于每年损失超过7万1600公顷林木
这里，简直是个“烧烤王国”
烤动物、烤海鲜，烤水果
可谓万物皆可“烤”
......
烤炉上的“动物世界”
在柬埔寨市场上
经常能看到红通通的烤乳猪
这是比较受欢迎的一种美食
但民众多为在重大节日采购烤乳猪
如中国传统春节，消费者通常是老华侨
近年来，本地人也开始流行
喜欢买烤乳猪祭拜
看得你难以下咽的烤猪肠
也是柬埔寨烧烤美食之一
柬埔寨猪杂烧烤架上
猪肠肥油滋滋，软嫩弹牙的口感
让猪场在柬埔寨的烧烤市场
供不应求
相比烤乳猪
烤鸡在柬埔寨消费更大众化
当地一些人认为烤鸭比较腥
所以他们更喜欢烤鸡
市场街边烤鸡商贩很多
即便烤鸡不断被苍蝇“光顾”
仍然是民众的最爱
烤鸡肉质香而不柴
许多餐厅、农家乐、度假村
菜单上烤鸡赫然在列
家庭朋友聚餐的必点菜品
手撕烤鸡
配上回味无穷的椒盐柠檬蘸料
连外国人 都为其叫“绝”！
在柬埔寨， 永远不要低估当地人
对烧烤美食味蕾刺激的追寻和挑战
中国一些城市商业街区
角落处会有鳄鱼烤串店
而柬埔寨，一些商家
直接将整只鳄鱼端上餐桌
专门做烤鳄鱼生意的小姐姐
销售火爆，供不应求
论烧烤经济
柬埔寨烧烤美食市场创新
绝对走在前沿
给他们一个炉子
就可以烤一个“动物世界”
就连烤青蛙
他们也有一套独门绝技
给青蛙剥皮开膛
用劈开的竹签一夹，再 固定手柄
便是柬埔寨烧烤的独特方式
一些小商贩还会售卖烤老鼠
当然了，烤架上的老鼠
并非家里或下水道出来的又脏又臭的家鼠
而是地里的田鼠
在柬埔寨
常见的烤牛肉、烤猪肉串
对当地年轻人而言
也是深夜聚会爱不释手的美食
烧烤摊荧光装饰、动感音乐
品尝着美味的烧烤肉串
吴哥啤酒对对碰
那是当地人轻松愉悦的夜生活
柬埔寨 似乎是一个
“无所不烤”的神奇国家
除了肉类外
烤海鲜也受本地人青睐
烤海鲜
烤鱼
是街头随处可见的海鲜品种
众所周知，中国烤鱼 放在烤盆
并配有豆芽、土豆片、藕片花生等辅料
异于中国
柬埔寨烤鱼更接近古代做法
一根竹签穿过放在烤架
有的连内脏也不清除
保留鱼肉的原汁原味
有的会在鱼的外表
抹上 一层厚厚的粗盐
烤熟之后直接售卖
此外
还有烤鱿鱼、章鱼等
烤大头虾
通常是一镂空铁笼直接上烤架
有时候会也会用竹子夹着烧烤
总之，到柬埔寨沿海省份旅游
品尝烤海鲜 是一大标配
烤蔬果
柬埔寨烤蔬菜可不是主流
很难见到烤金针菇、烤茄子
这里，常见的就只有烤玉米
而且玉米并不是国内的水果玉米
而是糯玉米
涂抹的酱料没有孜然粉、辣椒面
而是本地特色酱油调料与葱花
有时候用青红辣椒、洋葱
夹着牛肉块烧烤
一些自助烧烤餐厅
会有烤秋葵
水果方面
柬埔寨常见的有烤香蕉
香蕉叶当包装 用糯米裹着香蕉
直接烤，既有特色又美味
还有用竹子夹着剥了皮的香蕉
直接烤，这一美食非常受欢迎
本地市场随处可见
也不乏移动商贩在街头小巷兜售
烤香蕉外焦内糯，一口下去
淡淡的香味萦绕口腔
毫无疑问， 各种各样的烧烤美食
反映了 柬埔寨人对烧烤的挚爱
再也没有什么能比“烧烤+啤酒”
更能满足一个柬埔寨人的胃 了
每当夜色渐浓
烧烤小摊就像“深夜食堂”
对于喜爱热闹的柬埔寨人来说
过分精致的食物不足以慰藉
而烧烤摊 才是满足他们灵魂的人间烟火
