伊甸磨坊的故事始于复兴圣安德鲁斯蒸馏和酿造艺术的使命。作为苏格兰首家单点酿酒厂和蒸馏厂，生产杜松子酒，威士忌和啤酒，伊甸磨坊的烈酒使用铜罐蒸馏，并展现出来自当地以及附近地区的多种植物风味。作为杜松子酒，威士忌和啤酒的创造者，酿酒师团队有机会将所有这些酒种的最佳做法结合起来。
Eden Mill - 苏格兰第一家啤酒厂和蒸馏厂的结合体--通过创造英国第一款干酒花杜松子酒，将啤酒和洋酒的世界融为一体。
Hop Gin，由苏格兰的Eden Mill蒸馏厂创造，据说是英国第一款干酒花杜松子酒。Eden Mill在其新的小批量杜松子酒中使用澳大利亚银河酒花作为植物性原料，声称其Hop Gin标志着将酿造和蒸馏两种工艺联系在一起的 "进化"。
在19世纪的大部分时间里，黑格家族在这里经营威士忌酒厂。1860年，他们开始在法夫（Fife）的其他地方蒸馏威士忌，并将其转变为啤酒厂和造纸厂。啤酒厂于1882年关闭。圣安德鲁斯的最后一家啤酒厂于1902年关闭。造纸厂于2008年关闭。
苏格兰威士忌和杜松子酒制造商Eden Mill已经获得规划许可，将在法夫的圣安德鲁斯大学建造一个新的碳中性酒厂和游客中心。
新的伊甸园酒厂将设在圣安德鲁斯大学的伊甸园校园内。
今年早些时候，Eden Mill公司向投资者Inverleith出售了公司的大部分股份，以帮助完成碳中和酒厂项目并扩大分销。
Eden Mill公司说，它现在已经与圣安德鲁斯大学签订了为期50年的土地租赁合同，新的酒厂将位于专门用于零碳企业的Eden校园内。
该场地的建设已经开始，预计酒厂将在2023年上半年向游客开放。未来的蒸馏工作将在伊甸园校区的新设施中进行。
酒厂的部分电力将由大学新开发的地面太阳能和未来的屋顶发电系统提供。Eden Mill公司和大学也在探索如何从酒厂的生产过程中收集碳，将其转化为燃料。
Eden Mill酒厂的愿景是与圣安德鲁斯大学紧密合作开发的。伊甸园河口的位置完美地契合单一麦芽苏格兰威士忌的浪漫要求，而新酒厂严格的可持续发展性质和校园的环保创新环境非常适合品牌特性。
此外，Eden Mill公司还对其董事会进行了多项任命。曾在Edrington和C&C集团担任高级财务和战略职务的Stella Morse被任命为董事会主席。
Edrington公司的前集团财务总监和William Grant & Sons公司的前企业发展主管Rennie Donaldson也已加入董事会，担任首席运营官。
酩悦轩尼诗亚洲区前区域总监Paul Skipworth已加入董事会，与Inverleith的高级投资总监Michael Atkinso一起。
酒类的突破有各种各样的方向，比如纯年份、低度酒，蓝裕文化工业旅游规划设计院认为，Eden Mill将啤酒与杜松子酒整合开发的干酒花杜松子酒为我们开发新产品提供了新的方向，同时在碳中和和碳达峰迫在眉睫的今天，这个酒厂的碳中和努力值得借鉴，希望国内的酒厂可以开发出更多更好的产品。