早春，不吃肉也要吃它，不放肉也很香，维C含量极高，一盘不够吃。春节刚过去，最近又开始新一轮的降温天气，天冷了大家都爱吃各种热气腾腾的食物，我们家人都是肉食动物，几乎每一餐都少不了肉菜，但春节期间吃了太多大鱼大肉了，肚子里全是油水，现在看到油腻的肉菜都基本没啥食欲了，节后反而是一些素菜更受欢迎了，开春各种“春芽”野菜，还有一些当季的时令蔬菜等等，这个时候都可以多吃一些。有一样食材是我们家一年四季都很爱吃的，那就是：青椒。
青椒本身自带清香，口感微辣，非常开胃好吃。青椒的营养也是很丰富的，其中维生素C含量就非常高，平均每百克辣椒中维生素C的含量可达13至342毫克，远远高于甜椒、黄瓜、茄子等其它的蔬菜，春天要多补充维生素C，不妨多吃一些青椒也是不错的选择。青椒可以搭配不同的食材一起炒，都各有风味。但我们家更喜欢的做法是，不搭配一块肉一起炒，直接做成虎皮青椒，上桌比肉菜还受欢迎，三天两头做一盘，不够吃。
虎皮青椒是很普通的一道家常菜，别看这一盘不起眼的青椒，在餐厅里一盘的价格也不便宜呢，自己在家做简单好吃还实惠。有的人喜欢吃辣一些一般是不去籽的，直接带籽一起下锅煸出虎皮来，然后淋上自己调的酸甜料汁一起焖，搭配一些蒜蓉和豆豉碎一起炒香，出锅想到流口水了，配饭都能多吃一碗。春天，这素菜简单一炒，不放肉也很香，三天两头做一盘，不够吃。
【家常虎皮青椒】
准备食材：青椒、大蒜。
准备配料：油盐适量、生抽、蚝油、醋、糖少许。
详细做法：
1、准备料汁，碗里加入少许的生抽、蚝油、盐和糖、适量的醋混合拌匀。
2、青椒从头部把籽挖出来清洗干净，大蒜洗净切碎待用。
3、热锅凉油，下入青椒煸炒一下。
4、将青椒煎至两面表皮都起“虎皮”的状态，然后下入蒜蓉一起炒香。
6、最后倒入提前准备好的料汁，焖至青椒吸收料汁变软入味即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：虎皮青椒就做好啦，这样做出来的清香鲜嫩爽口，带有辣椒本身的清香，还有大蒜的香河料汁的香味，非常开胃好吃又下饭，不放肉也很香，上桌比肉菜还要受欢迎，春节期间吃多了油腻的肉菜，节后来上一盘这道素菜美味上桌，一盘根本不够吃宁可不吃肉也要吃它，我们家三天两头做一盘，大人孩子都很爱吃。简单美味的做法分享给你，喜欢的可以收藏试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、青椒可以选择自己喜欢的，喜欢吃辣的也可以不用去籽的，辣椒籽会比较辣。
2、料汁根据个人喜好搭配，调一个糖醋酸甜料汁即可，还可以搭配一点豆豉和辣椒油一起，也是非常开胃下饭的哦。
3、青椒下锅先煸一下，煸出虎皮的状态，再下入料汁，这样青椒吸收料汁吃着更香哦。当然青椒也可以用碳烤熟透搭配料汁也很香。