放3天还超级软的红豆餐包，配方有“秘诀”，甜而不腻比买的好吃
昨晚做的餐包，今天早上发朋友圈，一众好友都私信来索要配方，有一好友连发三条私信江湖救急：孩子学校要组织春游，要求带点心，看中了这款小餐包，今天一定要把它拿下。原本计划着晚上出菜谱的，白天带着孩子去外面玩，没时间写菜谱，只好抽空把步骤给她发过去了。
其实不管是做中式面点还是西式烘焙点心，有时候即使同样一个配方，不同的人做出来的味道和外观是大不一样的。如果您平常会做一些中式面点，那么西式烘焙上手是非常快的，同样是面食，它们之间还是有一定的共性。如果您之前不曾接触过面食，那么做烘焙就需要一定的时间和经验，需要掌握当中的技巧和一些小细节，做出来的成品才会更加完美。
有一些刚刚做烘焙的朋友总是很抱怨，为啥自己在家做的面包总是没有外面买的那么柔软，尤其是放到第2天，硬得像块石头一样，难以下咽。而外面买的面包放几天都依然柔软如初，香甜可口。
随着时间的推移，面包的会慢慢老化，口感也会越来越硬，这是面包自然的老化现象，也是无法避免的。而我们在外面买的面包，有些添加了面包改良剂，保湿剂，防腐剂等这类食品添加剂，不仅可以延长面包的保存时间，还可以锁住面包的水分，以保持面包的口感和风味。
除开这些食品添加剂的作用，我们在制作面包的时候可以采用一些“特殊”的做法来增加面团的含水性，面团吸水性增高了，制作出来的面包才会更加松软，也可以起到延缓面包的老化过程。
今天这个小面包我采用的是一次发酵方法，大大节约了时间。即使隔天食用，口感也仍然特别松软。这个小面包我采用的是汤种做法，取一小部分面粉加入清水，放入锅中煮成糊状，面粉经过糊化，可以增加面团的吸水量。这样做出来的面包比直接法做出来的更加柔软，这也是让面包保持柔软的秘诀。如果您做的面包不够柔软，不妨试试我的这种做法，保证让你做一次就上瘾。
【红豆餐包】
准备食材：高筋面粉270克，奶粉10克，鸡蛋一个，牛奶60克，细砂糖20克，干酵母3克，盐2克，玉米油20克，自制红豆馅240克，汤种：高筋面粉15克，汤种：清水80克
制作步骤：
提前准备好红豆馅儿，30克每个搓成球备用。红豆馅的做法：200克红豆，加入8个红枣，放入高压锅中煮20分钟。接着放入铺张平底锅中，加入50克冰糖，20克玉米油，炒成抱团的状态即可。
将面包主食材分量都称好备用。
汤种：15克高筋面粉加入80克清水，先搅拌均匀，再放入不粘锅中小火煮到浓稠的状态即可关火。
除豆沙外将其它食材全部放入面包桶中和面。上一步制作的汤种也一起放进去。
启动一个和面程序，揉成一个光滑的面团。
取出面团放在案板上摔打几下，让面团更好的出筋，取一块小面团放在手掌能撑开一个比较薄的膜，就算面团揉到位。
将面团盖上保鲜膜，静置30分钟。然后将面团按扁。
将面团平均分成10份，分别滚成圆形备用。整理小面团的时候，将光滑的一面朝上。
将小面团盖上保鲜膜，静置10分钟。取一个小面团，将光滑的一面朝上，用手掌按扁或用擀面杖擀开，最好中间厚四周薄。
面片放入手中，光滑的一面朝下，中间放入一粒豆沙馅儿，按照包包子的手法，将小面团捏紧收口。
将收口朝下，稍加整理成一个更规整的圆形，放在不粘模具中进行发酵。可以将烤盘放入烤箱中，里面放一碗热水进行发酵。
发酵至原来面团的1.5倍大，表面刷薄薄一层蛋液，再放入少许黑芝麻进行装饰。
烤箱提前预热，下火180度，上火170度。将烤盘放入烤箱中层进行烘烤。
烘烤18分钟左右即可。各家烤箱的脾性各不相同，时间只是作为一个参考，可根据自己的实际情况进行调整。
像棉花一样特别松软。采用汤种的做法，放两天都依然柔软如初。自制的红豆馅儿也没有那么甜腻，吃起来刚刚好。感兴趣的朋友可以试试。
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