甘餐自当肉，石鼎香漠漠。 —— 宋 方岳
一直以来菌菇类的菜品在我们的餐桌上都是有着必不可少的位置，它们自身拥有着天然的鲜美味道，营养与美味并存，这是其他食材不能比的。菌菇类的食材有很多种，如杏鲍菇、香菇、草菇、茶树菇等等。南宋的著名诗人方岳在他的《采菌》中就曾写道“甘餐自当肉，石鼎香漠漠。”这句诗词的意思是菌菇类的食材可以作为最美味的肉来食用，它在石鼎处默默地散发出特有的香味。由此可见，古人也和咱今人一样对菌菇类的食材特别的喜欢。
我小时候家在东北农村，对菌菇类食材的了解还仅限于榛蘑等东北特有的蘑菇，对于茶树菇等蘑菇还是很陌生的。上学后才逐渐了解到菌菇类食材的繁多种类，也开始研究各种蘑菇的营养价值，当然随着对它们关注度的提高，也越来越喜欢用它们烹饪各种菜肴，尤其喜欢茶树菇，因为它含有人体所需要的18种氨基酸、丰富的维生素和多种矿物质，它不仅是美味的珍稀食用菌，还是减脂期间的理想食材之一。今天我就跟大家介绍一道用茶树菇做的美味菜肴，保证你吃了这次还想吃下一次。
& 家庭版干煸茶树菇 &
所需食材：鲜茶树菇 400克、芹菜 2棵、圆葱 1/3个、红辣椒 半个、大蒜 2瓣、生姜 2片、干辣椒 2个（可选）、一品鲜酱油 1勺、食盐 适量、蚝油 1勺、白糖 少许
1，我们首先准备好所需要的食材，这样一会儿炒制的时候就不会手忙脚乱啦。茶树菇去掉老根后洗净控净水分；芹菜摘去叶子洗净切成段；圆葱去掉老皮再切成丝；红辣椒切成条；大蒜切片；生姜切成小片；干辣椒用温水洗净后剪成段；再准备好其他的调味料就可以了，如上图所示。
2，接着把比较粗的茶树菇撕开，这样更方便入味，之所以在洗净后再撕开，是为了防止茶树菇里面进水，那样味道会打折扣，如上图所示。
3，起锅加入适量的玉米油，再放入处理好的茶树菇，转中小火煸炒，一直把茶树菇煸炒至变软，把茶树菇的水分炒干再盛出备用，这样要比饭店过油炸制的方法健康多了，如上图所示。
4，利用锅中剩余的玉米油放入蒜片、姜片和干辣椒，转小火煸炒出香味，能吃辣的可以在这一步加入适量的郫县豆瓣酱炒香、炒出红油，如上图所示。
5，再放入圆葱丝转中火煸炒至半透明状，如上图所示。
6，接着把芹菜段，红辣椒条放入锅中，中火煸炒至断生，如上图所示。
7，再把之前炒好的茶树菇放入锅中，然后开始调味，依次加入一品鲜酱油 、适量的食盐 、蚝油 和少许白糖翻炒均匀，喜欢颜色重一些的可以再加入适量的老抽上色，如上图所示。
8，调味料与食材全部翻炒均匀后就可以盛出装盘啦，如上图所示。
9，菌菇类的食材自身都带有一种天然的鲜味，不需要再放鸡精等提鲜就非常鲜美了，而且茶树菇的营养非常丰富，经过炒制后更加香浓，这道菜虽然没有加入肉，但是口感一点也不比肉类菜肴差，反而更美味，也更健康，小伙伴们一定要试试，尤其是在减脂期的小伙伴，这道菜是不可以错过的哦！
& 微笑的碎碎念 &
1，圆葱建议选择紫皮圆葱，味道好还不辣。
2，茶树菇提前炒出香味和含有的水分，会更加入味。
3，红辣椒就是为了给菜品增加颜值，没有的也可以不放。
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