我爸爸有一个习惯，那就是喜欢喝酒。平时晚上都会喝上一瓶酒，家里来客人的时候就更不用说了，做上一桌子的下酒菜，啤酒白酒一起喝。说到下酒菜，相信大家都对油炸花生米非常熟悉，不管是一家在家喝酒还是去饭店，酒桌上都会有一盘花生米。但是我爸爸却不一样，喝酒的时候我爸从来不吃花生米，而是自己炸上一盘黄豆。受我爸的影响，我也特别喜欢吃炸黄豆，我感觉黄豆炸出来之后要比油炸花生米好吃很多，当做下酒菜要更加合适。
做过油炸花生米的人都知道，炸花生米特别麻烦，而且很难，一不小心就会出现各种问题，比如花生米炸糊了。但是炸黄豆不一样，炸黄豆的做法要更加简单。而且黄豆中含有的水分和油脂要比花生米少，所以黄豆炸好之后要比花生米更有嚼劲。另外油炸黄豆的保存时间要更长，如果一天吃不完，到明天再拿出来吃，也照样酥脆可口，不像花生米一样容易返潮。
虽然油炸黄豆要比油炸花生米简单，但是还有技巧需要注意，比如在炸黄豆之前，有一个步骤不能缺少。如果少了这个步骤，炸出来的黄豆吃起来就不会那么酥脆，那这个步骤是什么呢？那就是腌制，因为黄豆一般都是干的，如果直接炸就非常干，如果用啤酒腌制一下，黄豆中的水分增加，炸出来之后也就更好吃了。下面就说一下炸黄豆的正确做法吧。
炸黄豆
配料：黄豆，食盐，白糖，啤酒，食用油
做法：
一、先把黄肉清洗干净，把黄豆上面的杂质和灰尘都去除。沥干水分之后放进一个容器中，倒上500ml啤酒和一点食盐，搅拌均匀之后腌制三十分钟。在腌制的时候，要时不时地用筷子搅拌一下，让黄豆腌制更加均匀。
二、黄豆腌制好之后，把水分烘干，开始热油。等油烧到七成热时，倒上两勺白糖，等白糖融化之后把腌制好的黄豆放进锅里开始煎炸。每次放黄豆的量不能太多，可以分次进行炸制。而且煎炸的时候要不停翻炒，防止黄豆受热不均匀，等所有的黄豆都变成金黄色之后，就可以出锅了。
小贴士：
一、虽然用啤酒腌制黄豆会使黄豆变软，但是经过炸制之后，黄豆会变得更加酥脆。
二、放白糖的目的是为了让黄豆更加入味。
三、一定要把握好炸黄豆的时间，避免炸糊黄豆，影响口感。
