做麻辣小龙虾时，直接下锅是不对的！多加这1步，龙虾又嫩有弹性！夏日炎炎，大家晚上都喜欢吃点啥，有人问过小编这样一个很严肃的问题，作为一个十足的吃货，小编当然是少不了和朋友在晚上一起吃小龙虾啦，再喝着啤酒，小日子美得不行，特别是麻辣小龙虾简直是要多好吃就有多好吃。简直就是夏日的最佳伴侣。我们知道小龙虾是最失败的入侵动物之一，作为大牌档里必不可少的一个菜品深受国人喜欢，在家里我们应该怎么做小龙虾呢？当然是麻辣了，吸一口虾黄，那滋味别提有多爽了，好啦好啦，说了这么多，就带领大家走进龙虾的世界，教您怎么自己在家做好小龙虾。
麻辣小龙虾
配料：
龙虾 2斤、啤酒 1瓶、小米椒 15颗、细青椒 6个、姜 1块、豆瓣 2勺、花椒 少量、蒜 1颗、香菜 5颗葱、葱 5颗、八角 3颗、桂皮 1片
烹饪步骤：
1.买回来的小龙虾先放点醋跟苏打浸泡30分钟左右，以方便清洗。
2.处理好的的虾，沥干水。锅里倒油放进去炸至金黄捞出备用。
3.锅里倒油放入切好的葱姜小米椒以及豆瓣花椒（口味偏重的可以放入一小块火锅底料）爆香。即后导入炸好的小龙虾，翻炒并加入八角桂皮。
4.放入生抽耗油，翻炒并倒入啤酒煮15分钟后放入青椒。
烹饪小贴士：
1.去头吃黄一只手捏住虾头，一只手捏住虾尾进行反向转动，虾头即可剥落。虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，位于虾头位置。2.抽虾线，吃虾青素大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。
您的鼓励就是我坚持的动力！
