酸菜鱼这样做，营养美味，酸爽可口，有了它多吃两碗饭
鱼，是我们家家户户大小餐桌上不可或缺的美食，鱼的营养价值不可言喻。它的蛋白质含量是一般家畜的几倍，因为鱼的肉质鲜嫩，所以它的营养更容易被人体所吸收。我们吃的鱼大多都是淡水的环境成长，鱼肉里面含有大量的 微量元素，特别是含钙量高。无论是老人还是小孩，吃它也是补钙的一种方法。它的脂肪含量低，蛋白质高，所以刚生小宝宝的妈妈们大多会用鱼烹饪出各种各样的汤来发奶，还何以改善产妇产后虚，有补气养血的功效。据书中记载，鱼的记忆只有几秒钟，但我们多吃鱼，可以增强记忆力，延缓大脑衰退。总之，鱼的营养价值多得说不完。
鱼这样做，营养美味，酸爽可口，有了它多吃两碗饭。我们生活在北方，吃的应该大多数都是淡水鱼类。鱼的种类繁多，家人生日、朋友聚会，加上自己平时在家里一日三餐做饭，似乎总离不开鱼的身影。然而做来做去都是那几种做法。糖醋鱼、红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼片，觉得只会做样式也不少，可时间久了，家人都还是吃厌烦了，可是其他的做法也不会。但鱼的营养价值却又不想放过。特别是小孩，又爱挑食，营养本来都不均衡，正是长身体的时候，怎样做才能让他们多吃点儿才能给足身体所需要的营养。别烦恼，做个酸菜鱼，你所有烦恼的就都解决了！
酸菜鱼，它本身是一道川菜，一看他的名字就知道它的味道肯定很够味！它不同于其他鱼的做法，对鱼的选材和刀工要求都很高。但是只要你学着去亲自做一下，你肯定会觉得很简单的。
【酸菜鱼】
选材：草鱼一条，酸菜两包，油炸花生米一把，花椒、辣椒、葱、姜、蒜泥、料酒、生抽、淀粉、蒜、盐少许，鸡蛋一个，家用调味料少许
美味做法：
第一步：把鱼处理干净，鱼头切开另外放置，把鱼身分开两扇，去掉鱼脊骨，用刀沿着鱼的纹路片成一片片的，薄厚要均匀。（刀要斜着，才好片）把片好的鱼片放在盆里，放上少许的料酒，生抽、淀粉搅拌均匀，再把鸡蛋打碎，把蛋清滤到盆里，不要蛋黄。一起搅拌均匀，腌制十分钟。
第二步：把酸菜洗净，切成片。锅里放油加热，把酸菜放进锅里炒至两分钟，再加半锅水烧开煮三分钟。
第三步：把锅里的酸菜用漏勺捞起，放好，留酸菜汤在锅中。把腌制好的鱼片直接倒入酸菜汤里，姜片也放进去。煮的时候用锅铲轻轻均匀的推动鱼片，一起煮十分钟，待看到汤汁呈白色时，再放盐调味。
第四步：取一个汤碗，先把捞起的酸菜放在汤碗的底部，再把熬好的鱼汤轻轻的倒入汤碗里。再把花生米拍碎和蒜泥均匀的撒在最上面。
第五步：另起一锅，锅里加少许油，再放入花椒，辣椒，等油烧到不冒烟的时候，迅速的把锅里的油全部浇在汤碗里，再撒上少许的葱花。
一份色香味俱全的酸菜鱼就做好了。这样做，营养美味，酸爽可口，有了它，无论谁都会多吃两碗饭！这样做出来的鱼，既保证了鱼的鲜香细嫩，营养不流失，又有了酸爽的口感，你说这样做是不是会受到每个人的喜爱呢？你学会了吗？
