在我们日常生活中，菜的种类有很多，荤菜，素菜，凉菜，下酒菜等等。想要做出美味的菜肴是非常考验人的厨艺的，其中相对来说比较简单的菜肴就是下酒菜，也是最符合大众口味的。今天小编主要给大家分享一下凉拌皮蛋的做法，操作步骤简单，美味又下酒，下面就跟小编一起来看一下吧。
皮蛋最常见的一种做法就是凉拌，因为皮蛋本身的味道就比较独特，所以需要用一些调味料来综合它的味道，才能制作出美味的皮蛋。因为我们可以选择的调味料种类比较多，所以大家可以根据自己的喜好来选择。
皮蛋很少会下锅炒，一般都是凉拌，它自身会带有一些味道，所以说需要加入一些调料，混合起来，味道才是比较好的。其实要想做出好吃的凉拌皮蛋，调料的种类也是比较多的，很多都可以随着大家的口味来定，但是这一种调料可不要忽略，不然口感不好。
皮蛋是一种非常特殊的食物，它的味道非常特殊，而且它的蛋清都是有特殊花纹的，整体的外观看起来比较不错。凉拌皮蛋是皮蛋最好的一种做法，必不可少的调料则是陈醋，以此来中和皮蛋的味道，下面就看一下具体的操作步骤。
食材:皮蛋，陈醋，葱花，大蒜，白糖，辣椒油，香油
步骤:
一、如果大家觉得皮蛋比较深的话，可以对皮蛋进行焯水处理。把皮蛋处理好以后用线把皮蛋切成片状，在切的时候一定不要用刀，否则皮蛋很容易损坏。
二、把皮蛋片摆在碗中，开始准备调料。准备一个小碗，加入适量陈醋，白糖，辣椒油，葱花，大蒜，香油以及调味汁，用筷子把调味料混合均匀。调制好以后均匀的倒在皮蛋碗中，这样凉拌皮蛋就做好了。
在制作凉拌皮蛋的时候，陈醋是一定不能少的，因为皮蛋是碱性食物，如果不加以中和，吃起来是比较刺激的，而陈醋是酸性物质，能够综合碱性的皮蛋，以此来改善皮蛋的味道。
至于调味料的比例，大家可以根据自己的喜好自行搭配，只要符合自己的口味就好。
凉拌皮蛋用来做下酒菜是非常不错的，而且制作方法非常简单，如果大家想要喝酒的话，凉拌皮蛋绝对是最好的选择，用不了几分钟就能搞定，而且吃起来超级香。大家学会如何制作凉拌皮蛋了吗？以后再做凉拌皮蛋的时候，一定不要忘记添加陈醋。
