花生米的营养价值非常高，是我们日常生活中经常吃的一种零食。而且花生米的做法是多种多样的，特别是在夏天的时候，很多人都把花生米当成下酒菜，一边喝着啤酒，一边吃花生米，也是人生的一大乐事，但是在日常生活中，很多人在做炸花生米时，都做得不好，稍微一不注意可能就会炸胡，而且炸出来的口感也不香脆，事实上，炸花生米也是需要很多技巧的，如果不清楚这些技巧，那么炸出来的花生米也不会好吃。
1、一道菜做得好不好吃，与它的食材有着很大的关系，首先我们在准备食材的时候，也需要进行精心的挑选，因为花生的种类非常多，外边的红衣有的薄，有的厚，我们在挑选花生的时候，要挑选花生粒大的，而且外面的红衣比较薄的那一种，因为红衣比较薄，炸花生时不容易糊，而且炸出来的花生更脆，那种红衣厚的花生，比较适合做粥的时候煮着吃。
2，食材选择完了，然后就是准备炸花生米了，这时候很多人都纠结，炸花生米的时候是冷油下锅呢，还是热油下锅呢？答案当然是冷油下锅，因为这样炸出来的花生米才不容易出现炸糊的现象。在炸花生米的时候，一定要注意将锅子完全烧干，里边不能有水珠，将锅烧热后放入食用油，接着再放入花生，虽然在炸制的过程中会出现噼啪的声音，但这是正常的，当花生米的表面呈现金黄色的时候，就说明花生米已经炒好了。
3，花生米炒好之后就可以盛出来了，这样花生米在晾凉之后就会非常的酥脆，而且还可以倒入适量的食用盐，或者是椒盐搅拌一下就可以吃了，不过大家需要注意的是，在放食用盐或者椒盐的时候，一定不要等到花生米凉了再放，花生米刚出锅的时候接着撒上盐，这样可以让食盐的香味儿，更好的进入到花生中，吃花生的时候也也不会满嘴是盐粒儿。
在炸花生米之前，有一件非常之重要的事情要做，那就是花生米一定要放在水中浸泡一下，这样那些坏的花生米就会飘上来，我们可以把坏的花生米拣出来，而且花生米浸泡以后吸水膨胀，这样在炸花生米的时候，就不会因为花生米太干而放入锅中，接着出现糊锅的现象发生，浸泡水后的花生米在油中，能更好的保持鲜味，这样炸出来的花生米更加香。
