不论炒什么肉，千万不要直接下锅，处理一下，肉不腥不柴非常入味
材料：鸡半只，土豆，青椒，花椒，大料，干辣椒，酱油，盐，葱，姜，料酒，花生油
做法：
1，在菜市场买到鸡，现在菜市场价格再高都是这样的鸡，把买来的鸡剁成小块，也可以请老板给剁好，很方便。
2，锅里加入清水，把鸡放入，加入料酒和姜焯水，这种鸡的味道差了很多，腥气味也很重，不好好处理炒出来真的腥气味很大，不好吃，经过这样处理可以很好的去掉腥气味。
3，把土豆去皮切块，青椒改刀切块备用。
3，把干辣椒和葱姜改刀备用，这种鸡一定要加入少许的干辣椒爆香一下，炒出来味道更好。
4，锅里加入花生油，放入葱，姜，花椒， 八角，干辣椒炒香。
5，倒入鸡块小火煸炒大约5分钟，鸡肉里的油脂都出来，加入酱油炒匀，加上适量的开水。
6，改成小火炖约20分钟，加入土豆块和盐继续小火焖10分钟。
7，最后加入青辣椒调味，翻炒均匀出锅即可食用
随着人们生活水平的提高和科技的进步，各种传统名吃和国外的名家食品也摆上了老百姓的餐桌。美食也是寻常的，寻常得像我们熟悉的一段歌，如同我们朴实无华的人生，
在波澜不惊的日子里喜怒哀乐，耕耘收获，我们也认真地生长，有模有样地开花、结果。
这轻易一点拨，用寻常之物做出美食便不再是独门绝活了。
其实，这奥妙所在就是烹调的方法和智慧，多则腻，寡则淡，恰到好处才刚刚好。
