猪身上“最脏”的部位，含有大量细菌，千万别上当，炒菜必须扔掉。猪肉可以说是很多人家中餐桌上的日常美食，鲜嫩多汁，营养美味，一顿不吃就惦记。但是大家是否知道，猪身上有一个绝对不能吃的地方，白给都没人要。避免以后大家买肉的时候被黑心商贩骗了，今天我就来给大家科普一下。这个绝对不能买的地方就是猪脖子，猪脖子上有淋巴结，可以杀死病菌，但是与此同时也会积留下一些病毒，吃了以后就容易感染疾病，千万不要吃，最好赶快扔掉今天我就教大家一道猪肉的家常美食——回锅肉，大家快动手学起来吧！
回锅肉
配料：
柿子椒 两个、洋葱 半个、红椒 半个、五花肉 500克、蒜片 适量、葱末 适量、干红辣椒 适量、草果 适量、姜片 适量、孜然粉 适量、糖 适量、老抽 适量、蚝油 适量、猪油 适量
烹饪步骤：
1.加入葱和姜片煮熟；
2.准备材料：花椒、洋葱，青椒，红椒，切菱片，葱末；
3.煮熟透放入凉水冲凉；
4.冲凉
5.一分为三切片
6.切薄片；
7.准备好；
8.生粉调试水备用；
9.锅烧热，加入肉片；煸至肥肉透明即可
10.这样的状态；
11.蔬菜煸炒变色捞出
12.放入藤椒煸炸出香，捞出加入郫县豆瓣酱；
13.炒出红油，加入，生姜、干辣椒，肉片，翻炒
14.加入蔬菜，加入糖，味精，孜然粉，老抽少量，蚝油，
15.加入葱末，即可出锅
16.出锅！
烹饪小贴士：
挑选猪肉小妙招：1、看猪肉的外观。新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。2、手指触摸猪肉。用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。
大家学会了吗？
