红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，也属于川菜，湘菜或粤菜，是一道以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，有丰富的营养价值，还具有美容养颜的功效，现在的很多女孩子都喜欢吃。而且红烧猪蹄的味道特别香甜软嫩。
相信大家都知道，猪蹄上的肉肥而不腻，吃起来特别香，里面的胶原蛋白和钙比较多，小孩子吃了也比较好。像平时不吃肉的人，只要吃一口猪蹄，以后就会爱上猪蹄。而且红烧猪蹄是现在很多人常吃的一道菜，做法也很简单。红烧猪蹄不要只知道焯水，加上这一步，猪蹄又烂又香，没有腥味。
食材：3只猪前蹄，姜适量，50克白酒，59克冰糖，3克胡椒粉，30克红烧酱油
步骤：1、把切好的猪蹄凉水入锅，焯水。等浮沫漂起时捞出。
2、将焯好的猪蹄用清水冲洗干净，捞出控水，直接放入锅中煎，不放油，煎至表面微黄，再倒入白酒去腥。
3、放入冰糖和姜，继续翻炒，直至冰糖炒出焦糖色，再放入红烧酱油，翻炒均匀。
4、然后加入开水没过猪蹄，加入胡椒粉去腥，再转放入砂锅中，小火闷煮2小时。
5、两小时后加入盐，再继续炖15分钟，出锅。多余的汤汁可以用来做小笼包
这样做出来的红烧猪蹄又烂又香，又没有腥味，喜欢吃猪蹄的人可以试一试。
