春天到，天气日渐转暖，宝妈也该减减身上这堆肉了，一是穿衣服漂亮，二是身体也更健康！但是问题来了，吃点啥才能不挨饿还有营养，又能不长肉？宝爸说了，吃点粗粮吧，挑来选去，我也追追热度，来点黑全麦面粉吃！想了想，宝妈做早餐最勤快，就把它放在早餐这一顿吧，一次多做点，两天都够吃了，还省事！
黑全麦面粉，热量低，营养全面，粗纤维丰富，食后消化慢，饱腹感强，很适合保持体重和减脂期间吃。周围好多朋友吐槽黑全麦粉这东西，粗粮类，蒸馒头或烙饼硬邦邦的，不招人喜欢。别急，这回宝妈就分享一招，让黑全麦粉也口感棒棒的，软乎还喧腾，用我这方法做，连我家小学生也吃个不停！
黑全麦面粉，要想不发硬，和面的时候首先得把它发酵，再就是增加水量，不管烙饼或者蒸馒头都是如此，此外就是酵母的量稍微多点，这样才能很好地发酵，烙出来的饼又暄又软！做早餐很适合做这个饼，睡前搅面糊扔入冰箱冷藏室慢发酵一夜，早起倒入电饼铛，6分钟妥妥地搞定！比馒头省事还省时，非常值得一试哦！
【黑全麦葱香鸡蛋发面饼】
需要的食材（1张28厘米的饼量）：黑全麦粉300克，鸡蛋2个，干酵母4克，小葱花半小碗，温水190克左右，白芝麻少许（生熟都可以）
详细做法：
第一步，主要食材准备好：黑全麦面粉300克，鸡蛋2个
第二步，黑全麦面粉称好入盆，加入4克干酵母拌匀，再磕入两个鸡蛋
第三步，用筷子把鸡蛋和面粉拌匀后，再加入190克左右的温水（水温不要超过38度，过高会把酵母烫死，导致面糊发酵失败）
第四步，用筷子顺着一个方向不断搅，搅成有弹性的稠面糊，盖上盖子或封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室进行慢发酵一夜
第五步，图上是发酵了一夜的黑全麦稠面糊，可见体积变大1.5-2倍左右，表面有明显气泡
第六步，拉起面糊，大蜂窝明显
第七步，一把小葱处理干净后切成葱花，倒入面盆里，用筷子拉起拉长面糊，再放下，反复三五次把小葱拌入面糊里，注意不要使劲搅，保留大气泡，烙饼更松软
第八步，电饼铛刷植物油预热后，把面糊倒入电饼铛，上面撒白芝麻，合上饼铛盖子，上小火烙5-6分钟，中途无需翻面
第九步，烙熟的黑全麦饼，长了好大个，饼表面变黄，用手指按一下，轻松回弹，这饼就是烙熟了
把饼铲出，切成块就上桌，葱香夹着麦香，口感暄软，深受全家人喜爱！我家宝爸说，既然这面粉这么好，以后就常吃它了，哈哈，我看行！
关于【黑全麦葱香鸡蛋发面饼】的制作要点，宝妈再来唠叨几句：
1，要想黑全麦面粉烙饼不硬，一是放鸡蛋，二是增加含水量，用搅面糊的方法要比揉面烙饼更软乎；
2，要想黑全麦饼不硬，把面糊发酵是最好的方法，同时增加酵母的量，促进发酵；
3，宝妈家的这个300克黑全麦面粉的量搅面糊，适合28厘米深烤盘的电饼铛，如果你家电饼铛小，烤盘还浅，建议分两次烙饼，或者把黑全麦面粉减量操作；
4，宝妈在这里统一回答一下许多粉丝提到的问题：为啥烙出来的饼表面是白色的，不上色？答：那是因为面糊放少了，长个的时候饼面顶不到电饼铛上盖，所以饼表面不上色；
5，烙发面饼要想暄软，最后一个重点是不能烙的时间太长，太长了饼也会变硬。普通面粉烙发面饼，时间控制在3分钟左右；黑全麦面粉烙发面饼，时间控制在5-6分钟。
