春天宁可不吃肉，也要给孩子吃这菜，钙含量丰富，常吃个子长得快。
妹妹跟我聊天时，抱怨说家里孩子不喜欢吃蔬菜，平时蔬菜吃得少，肉类食物吃得更多，真怕孩子长成小胖子，毕竟食肉爱好者更容易长胖。相信很多家长都会为孩子不喜欢吃蔬菜而烦恼，其实我家的孩子有段时间也不喜欢吃蔬菜，看似平时不怎么挑食，每种蔬菜都会吃一些，但吃得并不多。
为了让孩子爱上吃蔬菜，每天我都会变着花样，让孩子餐餐都有新鲜感，目的就是为了让孩子多吃二口蔬菜，及时补充维生素。平时炒蔬菜时，我都会将几种食材混合搭配一起炒，这样品种不会单一，口感更丰富，营养更全面，色香味俱全，看着也更有食欲，孩子也更爱吃。
一日三餐的家常菜中，一般以三个菜为主，一盘荤菜，一盘素菜，另外一盘就是荤素搭配炒的菜，像鸡蛋炒韭菜、西红柿炒鸡蛋、芦笋炒虾仁、洋葱炒鱿鱼等等。平时荤素搭配一起炒，素菜会选孩子喜欢吃的蔬菜，搭配荤菜一起炒，增加了营养，味道也会更鲜美，孩子也会多吃二口。
今天，分享一道春天适合孩子吃的家常下饭菜——【韭菜虾皮炒鸡蛋】，虾皮的营养非常丰富，钙含量并不比牛奶少，春天又是孩子黄金长个期，正是需要补钙的时候，不妨给孩子多吃。鸡蛋含有优质的蛋白质，一天一个少不了，再搭配味道鲜美的韭菜，3种食材巧搭配，鲜上加鲜，钙含量丰富，孩子爱吃长得更快，身体更强壮。
韭菜虾皮炒鸡蛋
食材：鸡蛋2个或3个，韭菜1把，虾皮100克，生抽1勺，盐1勺，鸡精1勺
做法
1、将食材准备好，这里的蔬菜选用的是韭菜，如果孩子不喜欢吃韭菜，可以换成别的蔬菜，像胡萝卜、小西芹、洋葱、木耳都可以，味道都不错的。
2、新鲜的干虾皮先用清水洗干净，沥干水分，韭菜摘去头尾，切成小段，鸡蛋打入碗中，加1勺盐，1勺清水，搅拌均匀，鸡蛋加清水再打散，炒出来鸡蛋的口感会更滑嫩。
3、虾皮有少许腥味，我们先将虾皮处理一下，去除腥味，这样孩子才会更爱吃。锅中倒少许油，倒入虾皮，小火慢炒，炒到变色后倒入碗中备用。
4、锅热倒油，倒入鸡蛋，翻炒片刻，再倒入韭菜，加1勺生抽，少许盐，继续翻炒均匀。
5、最后，倒入炒好的虾皮，加1勺鸡精，撒少许葱花，翻炒均匀就可以出锅啦。
一道鲜香美味，营养又补钙的韭菜虾皮炒鸡蛋就可以上桌啦。这样炒的虾皮一点腥味都没有，加上韭菜的香味，还有鸡蛋的鲜味，是一道非常受欢迎的下饭菜，不管是大人还是孩子都特别爱吃。
制作小技巧：
1，家里如果没有虾皮，也可以先用新鲜的虾仁，味道和营养都差不多。2，虾皮记得要提前先炒一下，可以增香去除腥味。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
