人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
春天有一种菜，江西人特别爱吃，你可能认为是藜蒿，毕竟早有民谣“鄱阳湖的草，江西人的宝”，这个鄱阳湖的草，指的就是春天的时令菜，黎蒿。
不过相比较黎蒿而言，它的地位高得多，是名副其实的“水仙”，俗语：“春吃水仙，赛过小神仙”，“水仙”指的是啥菜？了解一下。
杜甫在喝完汤以后写道：“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”。它说的这个香芹其实就是我要说的“水仙”，俗名叫“水芹菜”，不仅是美味的蔬菜，同时也是难得的药材。
老祖宗在几千年前，就已经发现了它的价值，只不过很多人不识其真面目而已。水芹被称之为“水仙”，和它的生长环境不无关系，因为是长在水里，同时又有药用价值，并且还具有独特的清香，也难怪这么称呼它。
水芹菜是一种高雅的菜，杆是空心的，像空心菜的杆儿，不过比空心菜口感脆嫩，再加上它中通有节，古人取其美好寓意，“路路通”，在扬州据说大年三十它还是必吃的一道菜，人们也喜欢把读书人比作“采芹人”以此借喻读书人性情高雅，像水芹菜般耿直通透。
早春时节，去到菜市场买一把水芹菜回来，绿白相间，清爽飘逸，有美人之相，同时腹有诗书，难怪很多吃货都称其为“蔬菜中的林黛玉”了。春天气候多变，容易出现倒春寒，水芹便是最好的时令美食，不仅可以开胃促消化，还有降血压、清血脂的食疗效果。如此贴近时令的菜，怎么能错过呢？
水芹菜它是“蔬菜中的林黛玉”，江西人当成宝，和腊肉搭配，真下饭啊！喜欢吃水芹菜的不妨看看下面具体的做法吧！
【腊肉炒水芹菜】
主料：水芹菜1把、腊肉30克、小米辣4个、大蒜4个、姜片少许
辅料：植物油、生抽1勺、蚝油1勺、香醋半勺、鸡粉适量
【做法】
第1步：水芹菜冲洗干净，把它的叶子去掉一些，尤其是老的叶子，然后切成小段，沥干多余的水分。
第2步：准备好需要的辅料，腊肉洗净切成片，小米辣切成圈，大蒜切成丁，姜切成片，放入碟子中。
第3步：锅中放入植物油，烧热以后，把腊肉放进去，煸炒香以后，倒入我们准备好的辅料进行翻炒。
第4步：倒入水芹菜，大火快速地翻炒，从锅边淋入少许的料酒，接着放入海天金标生抽1勺，把它炒匀。
第5步：淋入香醋半勺、蚝油1勺，最后来点鸡粉提鲜，如果不吃鸡粉的话，也可以不用放，直接盛出。
【食刻说】
水芹菜也被称之为“水仙”，它有独特的清香味，特别适合和腊肉一起炒，吃在嘴里也比较的开胃，记住这个菜最好不要去放盐，生抽还有腊肉本身都是有盐分的。
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