俗语:“春吃水仙,赛过小神仙”,“水仙”指的是啥菜?了解一下

旅游 小谈食一刻 2022-03-16 23:30

原标题:俗语:“春吃水仙,赛过小神仙”,“水仙”指的是啥菜?了解一下

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

春天有一种菜,江西人特别爱吃,你可能认为是藜蒿,毕竟早有民谣“鄱阳湖的草,江西人的宝”,这个鄱阳湖的草,指的就是春天的时令菜,黎蒿。

不过相比较黎蒿而言,它的地位高得多,是名副其实的“水仙”,俗语:“春吃水仙,赛过小神仙”,“水仙”指的是啥菜?了解一下。

杜甫在喝完汤以后写道:“鲜鲫银丝脍,香芹碧涧羹”。它说的这个香芹其实就是我要说的“水仙”,俗名叫“水芹菜”,不仅是美味的蔬菜,同时也是难得的药材。

老祖宗在几千年前,就已经发现了它的价值,只不过很多人不识其真面目而已。水芹被称之为“水仙”,和它的生长环境不无关系,因为是长在水里,同时又有药用价值,并且还具有独特的清香,也难怪这么称呼它。

水芹菜是一种高雅的菜,杆是空心的,像空心菜的杆儿,不过比空心菜口感脆嫩,再加上它中通有节,古人取其美好寓意,“路路通”,在扬州据说大年三十它还是必吃的一道菜,人们也喜欢把读书人比作“采芹人”以此借喻读书人性情高雅,像水芹菜般耿直通透。

早春时节,去到菜市场买一把水芹菜回来,绿白相间,清爽飘逸,有美人之相,同时腹有诗书,难怪很多吃货都称其为“蔬菜中的林黛玉”了。春天气候多变,容易出现倒春寒,水芹便是最好的时令美食,不仅可以开胃促消化,还有降血压、清血脂的食疗效果。如此贴近时令的菜,怎么能错过呢?

水芹菜它是“蔬菜中的林黛玉”,江西人当成宝,和腊肉搭配,真下饭啊!喜欢吃水芹菜的不妨看看下面具体的做法吧!

【腊肉炒水芹菜】

主料:水芹菜1把、腊肉30克、小米辣4个、大蒜4个、姜片少许

辅料:植物油、生抽1勺、蚝油1勺、香醋半勺、鸡粉适量

【做法】

第1步:水芹菜冲洗干净,把它的叶子去掉一些,尤其是老的叶子,然后切成小段,沥干多余的水分。

第2步:准备好需要的辅料,腊肉洗净切成片,小米辣切成圈,大蒜切成丁,姜切成片,放入碟子中。

第3步:锅中放入植物油,烧热以后,把腊肉放进去,煸炒香以后,倒入我们准备好的辅料进行翻炒。

第4步:倒入水芹菜,大火快速地翻炒,从锅边淋入少许的料酒,接着放入海天金标生抽1勺,把它炒匀。

第5步:淋入香醋半勺、蚝油1勺,最后来点鸡粉提鲜,如果不吃鸡粉的话,也可以不用放,直接盛出。

【食刻说】

水芹菜也被称之为“水仙”,它有独特的清香味,特别适合和腊肉一起炒,吃在嘴里也比较的开胃,记住这个菜最好不要去放盐,生抽还有腊肉本身都是有盐分的。

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