虾大概是我们最经常吃到的一种海产品了，价格相对比较便宜，做法还很多样。同样虾在带壳的食物里也是最好剥壳的，虾不像螃蟹那样难啃，也不像各种海螺一样小心翼翼，用上各种巧劲才能剥，吃虾时只需要动动手指，就可以轻松给虾剥壳。
不管是想吃重口味的还是想吃清淡的，虾都可以满足你。虾不仅好吃还十分有营养，虾中含有十分丰富的钙和蛋白质，正在长身体的孩子很合适多吃，同时虾中含有的镁元素，对心脏也很有好处，虾还十分好消化，胃不好或者身体虚弱的人更应该多吃虾了。
会吃的人都知道，虾不需要多么复杂的烹饪方式，简简单单的白灼，就能够让虾最大程度地展现它的美味。但是白灼这个做法，听着虽然简单，其中却蕴含着不少的诀窍，不处理好这些问题，煮出来的虾就会变得很腥，不仅腥还有可能让肉质变得很柴，白白浪费了一盘好虾。今天就让小美来给你分享白灼虾的正确做法，学会之后再也不用担心自己做的虾又腥又柴了。
食材
虾500克、姜片4片、葱四根、料酒适量、盐适量
做法
将新鲜的虾进行简单的清洗即可，过于复杂或长时间的清洗会让虾死掉，死掉的虾肉会变得软烂，不成型，十分难吃。在锅中装入冷水，放入准备好的姜片和料酒、盐，将葱打成小结放入锅中。等待锅底的水开始冒出密集的小泡泡时，将虾放入锅中。虾煮的时间不需要太长，等虾全部变色之后再煮30秒就可以捞出装盘了，如果想要虾肉更加弹牙，可以在捞出之后放入凉水中，让虾过一下凉水，这样能让虾肉更加紧实。
为了防止大家记不住以上的步骤，接下来小美再给大家做一个简单的技巧总结。让大家能够更轻松地做出白灼虾。
技巧总结
白灼虾十分考验虾的质量，在买虾时尽量挑选活虾，死虾煮出来不仅很腥，口感也很差，死虾如果用白灼的方法来烹饪，做出来的虾肉吃起来像一团棉花。买回鲜活的虾之后，要尽快烹饪，虾放太久了也很容易会死掉。不要用清水来煮虾，煮虾的水中要加入盐、姜片、葱结和料酒去腥，盐还能够让虾肉收紧，这样虾肉的口感会更紧实。往锅中放入虾的时间也要掌握好，在锅中的水冷的时候放下，会让虾在锅中煮的时间过长，煮的时间太长，虾肉自然会太老。如果等水烧开了再放入虾的话，过高的温度把虾的外面一下子烫熟，但是里面其实还是生的。这时候的虾吃上去就是夹生的，不仅腥还十分难吃。所以要在锅底有小泡泡冒出时，再往锅中放虾，这样煮出来的虾才能鲜甜又弹牙。
这么看来白灼虾真是一道“难伺候”的美味呢，不过今天听了小美给你讲的办法，相信你也可以轻松做出白灼虾，再也不用为了白灼虾又腥又柴而担心。
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