二月二龙抬头，这道传统菜记得吃，简单又美味，寓意：虎年开个好头。进入三月，迎来的第一个节日就是“龙抬头”，每年的农历二月二日是中国传统节日：龙抬头，又称春耕节、农事节、青龙节等，不同地区叫法会不一样。民间百姓认为龙是吉祥之物，和风化雨的主宰，而“龙抬头”，意味着阳气生发、万物生机盎然的景象，跟春天生机盎然的景象相呼应。每年的这一天民间都会有不同的风俗习惯，会举行敬龙祈雨、放生，以求一年吉祥丰收。还会将龙抬头时节作为一个纳祥转运的日子。
龙抬头这天民间也有一些饮食习惯，吃“龙食”，我们当地的人会吃猪头肉，龙抬头是开春，春天也是万物复苏的季节，是一年的开头，吃猪头，也寓意着新的一年开个好头，图个吉祥好彩头的说法。所以到了这天家里都会买一些猪脸肉、猪头皮来做好吃的，鲜香美味不油腻，而且寓意也特别好。
这里就跟大家分享一道炒猪头皮的家常做法，选择的是腊味猪头皮，搭配上西兰花和红萝卜一起炒，鲜香清脆，混合搭配，营养好吃还不油腻，大人孩子都很喜欢，猪头皮和猪脸肉取下来，经过腌制晾晒等步骤，做出来的腊味猪头皮也是别有一番风味哦。二月二龙抬头，这道传统菜记得吃，寓意：虎年开个好头，纳祥转运。
【猪头皮炒西兰花】
食材：腊猪头皮、西兰花、红萝卜、大蒜。
配料：油盐适量、蚝油少许。
做法：
1、西兰花洗净切小朵，用盐水浸泡，面粉水冲洗干净。
2、腊猪头皮比较硬，先放锅里隔水蒸6分钟变软，洗净切片。
3、红萝卜洗净切片待用，大蒜洗净切碎。
4、锅里加水煮沸，加入少许油和盐，下入西兰花焯水断生捞起，沥干水待用。
5、热锅凉油，下入腊猪头皮煸炒。
6、将猪头皮煸炒至微微出油的状态，下入少许的蒜蓉和红萝卜片一起翻炒均匀。
7、下入焯水好的西兰花一起翻炒均匀，加入少许的蚝油提鲜。（腊味猪头皮已经有鲜味了，所以不用放盐）。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：腊味猪头皮炒西兰花就做好啦，这样搭配炒出来的西兰花色泽翠绿，口感清脆，猪头皮鲜香有嚼劲，肥而不腻，还有红萝卜的搭配点缀，色泽上看着就非常有食欲，是一道非常开胃好吃的下饭菜，二月二龙抬头的日子吃它也非常适合，色香味俱全，而且寓意新的一年（虎年）开个好头。腊猪头皮可以提前准备好，当天一切一炒就搞定啦。简单美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、这里用的是腌晾晒的腊味猪头皮，先蒸软洗净比较好切片。
2、也可以换成卤猪头皮，卤猪脸肉吃也是非常不错的。
3、这里做的口味是清淡的，喜欢吃香辣的可以搭配蒜苗、辣椒一起炒，也是非常开胃下饭的。