最近两年,红豆糯米包特别火,无论是线下实体店,还是线上网店,好评一波接一波。其实它的做法特别简单,完全可以自己在家做。选择自己喜欢的食材,做自己喜欢的口味,营养搭配,没有添加,健康又好吃。
我今天做的是无糖的,红豆搭配糯米、紫米,还有红枣和玉米,多种食材一起蒸,营养和味道都不错。米香混合着枣香,咬一口,又软又糯,很好吃。做法分享给大家,喜欢的可以试试看。
红豆糯米包
【食材】糯米、红豆、紫米、玉米、红枣、糯米粉、面粉
【具体做法】
1,红豆洗净,用清水浸泡一个晚上。泡发的红豆放在指尖可以轻松碾碎,这样的状态就好了。
2,将红豆淘洗干净,放在电饭煲中,再加入糯米和紫米,这两种米的比例不需要固定,我这里大概是1:1的量。
3,把这两种米和红豆再次淘洗干净,然后加入清水,选择电饭煲的煮饭模式将饭煮熟。这里的水量和平时煮饭差不多就好。为了保持糯米和紫米的颗粒感,这两样我没有提前浸泡,而是和泡好的红豆一起直接煮。
4,准备一些红枣,洗净后去掉枣核,再切成小丁。再准备一些玉米粒,生的熟的都可以。如果还有喜欢的食材,比如葡萄干、枸杞等等,也可以一起加进来。
5,红豆米饭煮好了,把红枣和玉米粒放进来,再少量多次地加入糯米粉。如果喜欢吃甜一些的味道,可以根据自己的需要加些白糖进来。因为红枣和玉米粒都是有甜味的,所以我这里没有加白糖。
6,充分搅拌,使所有的食材混合均匀。
7,待米饭不烫手了,将其分成约100克一个,分别搓成圆球状。这个糯米团最好不要太软,稍稍干一点,后面在蒸的时候不易变形。
8,面团是煮饭的时候揉好的。这个面团属于半烫面,150克面粉,加入40毫升开水搅拌均匀,再加入40毫升温水搅匀,揉成面团醒面至少20分钟,中间将面团揉几次,使其光滑细腻。
9,将醒好的面团再次揉光滑,然后切成小剂子,比平时包饺子的个头稍微大一点点就好。将小剂子擀成薄薄的大面皮,然后包入一个糯米球。
10,将糯米馅料包裹严实,封口捏紧,朝下放置。这里要把糯米团包裹严实了,如果漏在外面,蒸熟会粘在蒸屉上。
11,按照同样的方法将所有的红豆糯米球包裹好。然后开水上蒸锅,中大火蒸15分钟左右,关火焖两分钟即可出锅。
稍稍冷凉就可以吃了。口感粘糯,带着淡淡的甜味,米香混合着枣香,真的很好吃。
饭饭小贴士
1,一次吃不完,冷凉后用保鲜袋装起来,再吃的时候放在蒸锅内热透即可。
2,豆包最好开水上锅蒸,可以快速定型,成品也不容易塌陷。
3,表面的面皮也可以买现成的饺子皮来做,更省心,只是口感上会稍微硬且散。
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