炒牛肉时先做这二点，别直接下锅，牛肉嫩滑入味，一次能吃一大盘！
随着这猪肉价格的猛涨，每次买猪肉的时候，都会思量再三。这个时候牛肉也上市了，以前价格相差挺远的两种肉类，现在也不相上下了。牛肉当然成了首选的食材了。牛肉里面的脂肪含量低，而蛋白质和氨基酸的含量却很高，吃了不仅不会感到油腻，还能有效地提高人体免疫力，老人小孩都很适合，我们家最喜欢吃的就是“黄瓜花炒牛肉”了。炒牛肉时先做到这二点，别直接下锅，牛肉嫩滑入味，一次能吃一大盘！
牛肉这个时候上市，但是黄瓜花已经不多了。因为黄瓜花就是黄瓜的嫩瓜还带着黄花的时候，它是黄瓜刚长出来最嫩的阶段。黄瓜都是在夏天才上市的，现在的黄瓜花很少，而且很贵。“物以稀为贵”是当然的。黄瓜花含有丰富的维生素和碳水化合物，口感脆嫩清香。女性朋友吃了对延缓皮肤衰老和美容有一定的效果。用牛肉和黄瓜花搭配，色泽靓丽，营养丰富，鲜嫩脆爽。可是怎么样才能把牛肉炒得嫩滑入味，吃起来不柴呢？只需要做到这二点就可以了。
【黄瓜花炒牛肉】
准备食材：牛里脊肉半斤，黄瓜花适量，姜丝少许，油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、料酒适量
详细的做法：
1：把买回的牛肉清水洗净切成小薄片，生姜切丝，黄瓜花洗净待用。
2：把切好的牛肉放在盘子里，上面撒上少许的姜丝、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽搅拌均匀，腌制十分钟。（用淀粉或者是鸡蛋清把牛肉腌制几分钟，这样炒出来的牛肉才会嫩滑）
3：开火把锅加热，把油倒进锅里，趁油温还没上升的时候就把牛肉倒进锅里炒至变色（七分熟），起锅装盘。
4：用锅里留有余油，把黄瓜花倒进锅里炒到八分熟，再把炒锅的牛肉加进去回锅，一起翻炒几下，看到牛肉和黄瓜花都炒熟了，再加少许的盐调出合适的味道就可以出锅了。
黄绿搭配，色泽靓丽的一道美食就做好了！炒牛肉时，别直接下锅，做到以上的几点，牛肉嫩滑入味。营养丰富且脂肪低的牛肉搭配口感清香脆嫩的黄瓜花，开胃又下饭，一次炒一大盘也不够吃。这个季节的黄瓜花很难遇到。如果你们遇到了，为了满足我们的味蕾，再贵也要买来试一下，觉得很好吃的朋友记得要分享哦！
