农家小炒肉
食材：五花肉200克，里脊肉150克，湖南椒100克，杭椒100克，小米辣2个，香葱1根，生姜1块，大蒜6粒，黄酒2茶匙，老抽2滴，菜籽油4汤匙，海天蠔油1.5汤匙，酱油1.5汤匙，香油半汤匙，鸡粉半茶匙，糖0.25茶匙，盐适量。
做法：
1．准备好原材料，并洗净。
2．把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段。
3．将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。
4．起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱。
5．将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片。
6．再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起。
7．炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒。
8．待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香。
9．加入1汤匙酱油，半汤匙蠔油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀。
10．把里脊肉片放锅中翻炒。
11．里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐。
12．加入白糖、鸡粉、香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成。
鱼香茄子煲
食材：茄子两根、肉馅200g、料酒1茶匙、葱姜末、辣椒酱、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖、盐、鸡精。
做法：
1.茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
2.锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
3.锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。
4.依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
剁椒茄子
食材：茄子2根，蒜头8公克，剁辣椒2大匙，沙拉油1大匙，细砂糖1/2茶匙，白醋1茶匙，蚝油1茶匙，水15cc，香油1大匙。
做法：
1.茄子洗净后去蒂、切段，蒜头切末备用。
2.将作法1的茄子放入锅中蒸5分钟后，将茄子撕成条状装盘。
3.另起一锅放入沙拉油，把剁辣椒及蒜末放入锅中以小火爆香。
4.于作法3中加入细砂糖、白醋、蚝油、水、香油后一起拌煮。
5.待作法4的酱料煮开后淋至作法2的茄子上即完成。