做白切鸡时，加上这样东西，鸡皮立刻变黄，而且鸡肉鲜嫩多汁
配料：
童子鸡 1只、葱 适量、姜 1块
烹饪步骤：
1.鲜嫩鸡一只，不焯水。
2.大汤锅内加入大半锅水，置大火上烧开。把鸡放入，浸1分钟，拿出水面，转动鸡，再放入水里1分钟。如此连续3次，让鸡皮收紧。
3.盖上锅，用小火将鸡焖煮20分钟，至鸡肉九成半熟。
4.将整鸡放入事先准备好的冰水，使鸡能尽快凉透，保证骨头内血水不外渗。
5.待鸡凉透，控干水分，刷上一层香油。
6.将姜末，葱末，味精，白糖，盐，芝麻油，酱油在小瓷碗里混匀。把植物油烧至八成热后倒入姜葱混合物调料里，制成姜葱油即可食用
随着人们生活水平的提高和科技的进步，各种传统名吃和国外的名家食品也摆上了老百姓的餐桌。美食也是寻常的，寻常得像我们熟悉的一段歌，如同我们朴实无华的人生，
在波澜不惊的日子里喜怒哀乐，耕耘收获，我们也认真地生长，有模有样地开花、结果。
这轻易一点拨，用寻常之物做出美食便不再是独门绝活了。
其实，这奥妙所在就是烹调的方法和智慧，多则腻，寡则淡，恰到好处才刚刚好。
