生活越来越好了，越来越多的人愿意在家里做一些美食，品尝做菜的乐趣，体会做成功后的满足感，我就是其中一员，经常做菜悟出一个道理，想要食物做的好吃，用食材不能太随意，要根据食材的特性来使用正确的方式烹饪，就像常见的莲藕，很多人不懂，买到一截藕之后，直接去炖了，或者凉拌了，结果吃的时候发现有时口感很差，有时口感挺好，造成这样就是因为不懂区分，其实莲藕有两种，一种7孔藕，一种9孔藕。
?莲藕有很多种吃法，身边人最爱吃的是凉拌藕片、排骨炖藕、清炒莲藕等，大家会在不同的季节，选择不同的吃法，比如冬季很冷，用莲藕炖汤，夏季很热，用莲藕凉拌，如果用对了莲藕，炖汤之后莲藕是软糯的，凉拌之后莲藕是清脆的，非常好吃，可用的不对，炖汤后莲藕还是硬的，不软糯，凉拌后莲藕不清脆，所以我们要正确区分两种莲藕。
以前我还真不懂这些，在我的家乡，好像面对莲藕，大家都已经习惯吃凉拌的，也只有请客喝酒的时候，才会有凉拌莲藕，平常自家吃很少吃莲藕，所以在我的印象中，莲藕只能凉拌，而且只有一种，后来到南方后，这个观念才被打破了，南方人多用莲藕来炖肉汤，做糯米藕，吃起来很软糯，从此爱上了多种吃法，而买随意买了一截藕炖汤时，发现藕一点不糯，以为时间炖的不够，结果长时间炖，依然效果不好。
原来莲藕分7孔藕和9孔藕，懂得区别后，再也不用做错了！今天给大家好好区分一下它们之间的不同，不懂的朋友快看看。
首先说说七孔藕。
7孔藕含的水分少，淀粉含量高，切段的时候，发现莲藕中有很多丝，特别是煮熟了吃的时候，可以真切的感受到“藕断丝连”，做熟后的莲藕，口感很面，很软糯，和红薯、土豆、山药面面的有些像，带有淡淡地清甜味，生吃的话就有点苦涩了。
7孔藕它多在南方种植，长在水塘中，开的花是粉色的，在五月份上市， 产量大，一年能产两季。
正因为7孔藕含水量少，淀粉多，那么非常适合煲汤和蒸食，做成很好吃的排骨炖藕、还有桂花糯米藕等， 吃起来软糯美味。
再来说说9孔藕
9孔藕含水分量就高很多，那么淀粉就少一些了，切9孔藕的时候，可以感受到切下去有很脆的感觉，做熟后也是清脆的，带有清甜味。
9孔藕它多在北方种植，长在水田中，开的话是白色的，所以9孔藕也有白藕的叫法，这种藕产量小，一年一季。
正因为9孔藕含水量高，淀粉少这一特点，非常适合凉拌来吃，还有炒着吃，吃起来香甜清脆，非常爽口，做好的凉拌藕片，有时比凉拌黄瓜还好吃很多。
同是莲藕，7孔和9孔有什么不同？原来差别这么大，看懂后别再买错！现在大家可以很好的区分7孔藕和9孔藕了吧，当我们买了莲藕后，切开后先看一下孔数，如果是7孔藕，可以选择煲汤或者蒸，如果是9孔藕，可以选择凉拌或者炒，运用正确的烹饪方法，做出来的藕的口感才是最好的。如果非要反着来，不是不能吃，而是口感太差。
莲藕不仅好吃，还营养高，常吃莲藕有健脾开胃，清热解暑的作用，那么夏季大家可以多吃一些，偶尔做一道凉拌藕挺不错的。不知道你懂了吗？
