蚝油别胡乱用了!为了家人健康,牢记“3要4不要”,别再不知道

旅游 小杨聊美食 2022-03-19 00:33

原标题:蚝油别胡乱用了!为了家人健康,牢记“3要4不要”,别再不知道

蚝油,现代人的厨房里怎么能没有它,有了它做菜都变得简单很多,口味也立马好很多,蚝油在调味料里的地位可不小,很多人都离不开蚝油,甚至有些依赖蚝油了,炒菜要用,腌料要用,蘸酱要用,总之什么时候都想用蚝油,但这么用真的对吗?

蚝油是生蚝煮熟后,经过提炼加工的,味道鲜美,做菜时有很好的增香提味的效果,并且营养价值也很高,从这点来看,蚝油确实是一种很好的调味料,但做什么菜都放蚝油,是不是有点说不过去了,其实用蚝油有一定的讲究,快看看吧,别再胡乱使用了,为了家人健康,牢记3要4不要,别再不知道!

首先我们要知道3要是什么?

第一:要看配料表,别只看价格。

市面上的蚝油越来越多了,品牌多,价格也有高有低,有些蚝油几块钱就能买很大一瓶,有的蚝油又要几十块钱,那我们买蚝油,还是得看包装上的配料表,只要有“蚝汁”这两字,才能选择购买,如果没有这两个字,再便宜都不要,而且蚝汁排在第一位的话,那说明它是好蚝油,排在后面可能就略差一些了,因为国家规定,配料表里的成分,要根据添加量的递减顺序标注,所以说蚝汁排在第一的肯定是好蚝油。

第二:要放冰箱冷藏,别放灶台旁边。

很多人买了蚝油,很习惯性地将蚝油放在灶台旁边,觉得这样用的时候比较顺手,可大家要知道,蚝油是经过生蚝提炼加工的,一旦被开封后,在常温下蚝油会发酵变质的,所以不能像别的调味料一样放置,这么做不对,用不了多久,蚝油就会坏掉,可能肉眼看不到坏的迹象,但是蚝油慢慢变稀,不粘稠之后,就不能吃了。

第三:要懂得放蚝油不放食盐。

蚝油的制作中已经加入了食盐,那么我们做菜时,只要放了蚝油,就不要再放食盐了,如果放了,会造成菜品太咸,更重要的是,盐吃多了对身体不好,为了家人健康要牢记这点。

其次我们要知道4不要是什么?

第一:有海鲜过敏史的人不要吃蚝油

蚝油是生蚝加工的,那么不管量多少,都会有海鲜的成分,所以有海鲜过敏史的朋友,最好不要吃蚝油,否则会对身体造成伤害。

第二:做这3类菜时,不要加蚝油

蚝油虽然好吃,但要记住做香辣口味的菜,红烧口味的菜,还有腌制类的菜不要放蚝油,别遇到什么菜都想放!

做香辣味的菜,这种已经属于重口味了,那么加了蚝油,一点也体现不出来蚝油的鲜美,那何必要放蚝油呢?

做红烧味的菜,做红烧类的菜,基本上都会先炒糖色,再放生抽、老抽,这三种调味料已经可以很好的给菜品提鲜了,也没有必要再放蚝油。

做腌制类的菜,菜在腌制时,发酵之后会有鲜味,而且盐量很大,所以更加不需要放蚝油。

第三:蚝油不要加热太长时间

不管是用蚝油做什么菜,记住要在最后即将要出锅的时候,再去放蚝油是最合适的,这样蚝油的鲜味很浓,又不会流失大量营养。

第四:蚝油不要直接勾芡使用

需要做一些勾芡的菜,用水将蚝油稀释一下,再来勾芡。

牢记“3要4不要”,这样才可以正确使用蚝油,吃起来更健康,菜肴更美味,看看你都懂了吗?

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