导读：用包心菜和猪肉搭配在一起制作出的水饺馅，是非常美味爽口的，因肉中加入了清甜可口的蔬菜，可以久吃不腻，喜欢的朋友可以跟着熙阳一起来制作！
南方人对于面食的热爱程度远远不如北方人来得那么强烈。但是长时间吃米饭，有时也会觉得腻，偶尔会在家里制作一些小面食来换换口味。面食就面食，怎么还有大小之分呢？我觉得在我个人的眼中，大面食主要是包子、馒头、面条这些制作较复杂的食物，而小面食一般就是煎个鸡蛋面饼或是包个饺子（饺皮是街上买的）之类的。我承认，要我用擀面杖擀饺皮，我觉得那是一个有极高难度的挑战，所以我还是选择买。
大家都知道，街上买的饺皮无论在味道和口感上都没有办法和自己和面制作出来的相比，但是谁叫我没有找个北方师傅好好学一下呢？我们虽然在面食上不占优势，但我们可以从饺馅上下功夫呀，毕竟饺馅才是饺子的“灵魂”，这样说也不知道对不对，反正我是这样认为的。
饺馅的制作大体可分为三种，一是纯肉馅的。二是蔬菜和肉类混合制作的。三是素馅的。如果要细分那实在太多了，在这里就不在赘述了。我今天制作的这道包菜饺子馅就是第二种，也是很多朋友最喜欢的一种饺馅，原因有两点：一是荤素搭配营养更均衡。二是没有纯肉那么油腻和素馅那么清淡。所以深受大家的喜爱。
这道包菜水饺馅制作非常简单，只是稍微费点时间。它是以包菜和猪肉为主要制作原料，猪肉洗净切末，包菜洗净焯水后切末，然后把两种食材混合在一起，再加入生抽、食盐等调味品搅拌均匀后包入饺皮制作而成。成品：味道鲜美多汁、口感香甜嫩滑，是一道很多南方朋友经常制作的美味饺馅。
下面就来跟朋友们分享这道包菜饺子的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【包菜馅水饺】
特点：鲜香味美 口感嫩滑 营养均衡 久吃不腻
需要食材：
主料：猪肉400克、包心菜2个（大约800克左右）
配料：生姜1块、食盐适量、料酒少许
调料：（蘸汁用）大蒜2瓣、生抽3勺、香葱1根、油辣椒1勺、白糖半勺、白醋半勺
开始制作：
步骤1、猪肉洗净后，去除筋膜，用刀狂剁，把肉剁成肉末。生姜去皮切成姜末装盘备用。（用刀剁出来的肉口感更好，并具有很强的粘性）
步骤2、包菜切去根部，去除老叶，用水冲洗干净。从中间剖开，一叶叶分开，再用水清洗一遍，装盆备用。
步骤3、锅中倒入适量清水，加入少许食盐，大火烧开后，把包菜分多次少量的放入沸水中焯一下。这步主要是去除生菜味，并让菜叶入底味。
步骤4、把焯好水的菜叶捞出微微放凉后，用刀把它切碎，然后放入盆中。（如果觉得多，可分多次切，我是分为三次才把包菜叶切好）
步骤5、因在焯水时己放入食盐了，所以切碎后不需要再撒食盐腌制。把切好的包菜碎用手挤干多余水分装入盘中。这里也可以用纱布包住再挤。
步骤6、然后把挤干水分的包菜碎倒入猪肉末中。（这里要用个较大的盆，一会才好拌匀）
步骤7、然后在盆中加入生抽、少许料酒、姜末和适量食盐，然后用筷子顺时针方向把它搅拌均匀，直至上劲。这样饺馅就制作好了。
步骤8、制好饺馅的下一步那当然就是包饺子了。用饺皮取适量的饺馅包出自己喜欢的形状。我包的这个朋友们看像不像个小元宝啊？
步骤9、饺子的吃法有多种。可煎、可蒸、可煮。如果想吃香脆味道的就用油煎炸。想吃润滑口感的就拿来蒸和煮了。因气候关系，我选择用煮的方式。在煮的时候放点葱在汤里，据说可以防止粘连。朋友们也可以试一下。
步骤10、把煮好的饺子捞出装入盘中，配上用大蒜、葱花、生抽和油辣椒等调好的蘸汁，再加上一碗面汤，那味道真是美美哒！
包菜饺子内容点结之“我”说
包菜饺子制作技巧
1、包菜应选用圆锥形的品种，我觉得这个品种的包菜比圆形的更脆甜鲜嫩。它除做饺馅外，还可以用来炒制或煮汤，味道都非常不错。
2、选用猪肉则选肥少瘦多（肥二瘦八）这种比较好，在食用时口感是非常润滑，如果是全瘦的则会感觉有些干柴，不润口。（因我女儿不喜欢吃肥的，所以只能选用瘦肉多的来制作）
3、包菜在制作前一定要焯下水去除生菜味，焯水时不要切碎哟，这样方便取出并且营养成分流失较小。
4、在挤包菜水分的时候不要挤得太干，这样制作出的饺子才会鲜嫩多汁。
5、煮熟的饺子除了蘸酱汁食用外，还可以饺子和面汤一同放入碗中，加入各种调味料拌匀食用。
结语
制作面食对于北方的朋友来说就是“小儿科”，但对于我们南方人来讲，很多朋友都不善于制作。这道包菜水饺的饺皮虽然是街上买的，但是配上自制的包菜饺馅，那味道也是非常鲜美爽口的。如果有喜欢这种制作方法的朋友可收藏学习。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！