这菜在老百姓家里最常见，在国外地位却很高，国外领导人点名吃它！在中国，从没有哪个菜系和哪道菜敢笑傲江湖，自诩天下第一。但在老外的心中，有一菜可以代表中国，是中国烹饪江湖的武林盟主。这道菜就是宫保鸡丁！无论别的菜怎么抗议，但是宫保鸡丁在外国人的眼里，地位绝对不低，每当有外国使者访华时，宴席上一定少不了这道菜。虽然宫保鸡丁是我们最最家常的一道菜，平常老百姓家里饭桌上经常会有它的身影，可它确确实实也俘获了外国人的味蕾，不得不说，我们中国的美食真是能称得上“闻名天下”了！现在就一起来学一学宫保鸡丁的做法吧！
宫保鸡丁
配料：
鸡胸脯肉 200克、黄瓜 半根、胡萝卜 半根、花生米 适量、鸡蛋清 半个、酱油 适量、淀粉 适量、郫县豆瓣酱 一大勺、糖 一勺、耗油 一勺、醋 一勺、香油 适量
烹饪步骤：
1.小火炒香花生，炒熟，撒少许盐，盛出
2.鸡胸肉切小块，用酱油，盐，蛋清，淀粉，香油腌制一会
3.胡萝卜，黄瓜切好，豆瓣酱干辣椒准备好
4.一勺糖，一勺耗油，一勺酱油一勺醋，加少许水，调成酱汁
5.锅内大火炒熟鸡胸肉，变色就盛出，我为了拍照稍微晚了一点，不过也没事，肉用蛋清和淀粉腌过也没老
6.锅内留底油，小火，炒香郫县豆瓣酱，出红油，加干辣椒
7.火调大，放入胡萝卜和黄瓜，炒熟
8.加入鸡胸炒匀，倒入调好的酱汁，酱汁不要一次性到入，避免太咸
9.炒好之后，关火，加入花生，混合好就行
烹饪小贴士：
胡萝卜选购技巧：胡萝卜的外表：大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。胡萝卜的大小：其实胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。胡萝卜的外型：有的是上下一边粗的圆柱。而有的是尖尖头的。建议大家挑选一些圆柱的，感觉会稍甜。如果不喜欢圆柱的，也可以试试尖尖的。胡萝卜的颜色：多数都是橘黄色的外皮颜色。大家挑选的时候挑选，颜色很自然的橘黄色。胡萝卜的重量：挑选的时候如果很轻那么应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量，沉沉的，就可以了。胡萝卜的新鲜：胡萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子，如果是翠绿的那么很新鲜了。
大家对宫保鸡丁这道菜喜不喜欢呢？
