每年的这个时候我家都会腌黄瓜，因为这个时候的黄瓜正是大量成熟的时候。这个时候的黄瓜也是很嫩的时候，价格也是很便宜。每年到这个季节我家就会买上很多的黄瓜来腌着吃。我们家腌黄瓜是专门挑选那种特别细，特别小的黄瓜，这样的还黄瓜腌出来特别好吃，特别脆嫩。每到早晨喝点稀饭，来点小黄瓜，早餐吃的就特舒服。
腌黄瓜
腌黄瓜是凉菜，夏天，这大热天的怎么能够少了凉菜的存在呢！再说了腌的黄瓜不用炒，不用煮，腌好了放在冰箱直接拿出来吃就可以。夏天大家都不喜欢在厨房内做饭，这腌黄瓜就成了人们心中的救命稻草了，所以腌黄瓜在我家非常受欢迎，腌上几斤就能够吃一个夏天的。
腌黄瓜
我家就常年离不开小菜，无论春天秋冬哪个季节，餐桌上的时常有小菜的存在，冬天吃其它的小菜，夏天就吃腌黄瓜，尤其是妈妈腌的黄瓜，鲜香入味，脆嫩爽口，特别好吃。家常味的腌黄瓜，比外面凉菜店里的做的都好吃百倍。下面我把腌黄瓜的做法写给大家，如果大家有想腌黄瓜的就按照这个方法做，绝对非常好吃，做法一点都不复杂。夏天黄瓜就这样吃，不炒，不凉拌，脆嫩爽口，鲜香入味，真好吃，接下来是做法。
腌黄瓜
【食材】：黄瓜，酱油，白醋，冰糖，小干辣椒，大蒜，生姜。
【做法】
1、首先把黄瓜洗干净切一下，切成小段再改刀切成小条，切完之后放入盆内加入食盐，腌制3小时左右，杀一下黄瓜的水分。
腌黄瓜
2、腌好的黄瓜放在笼布内挤一下水分，大蒜切片，生姜切片，小米辣椒切段备用。
3、把挤好水分的黄瓜放在盆内，加入酱油，白醋，冰糖，小米椒，蒜片，生姜片搅拌均匀腌制2小时。
腌黄瓜
4、2小时过后，把盆内的黄瓜汁倒出来，把汁倒在锅内烧开，再放凉，再把放凉的汤汁倒进黄瓜盆内腌上3小时左右就可以了。
腌黄瓜
小贴士：
1、在腌黄瓜的时候我们要把水分挤出来，这样腌出的黄瓜非常脆嫩爽口。有很多朋友在腌黄瓜的时候不挤水分直接腌，那样腌出的黄瓜口感不脆不好吃，大家一定要把黄瓜的水分挤出来。
2、我们在煮黄瓜汤汁的时候一定要大火煮开，然后放凉再倒入黄瓜内。假如汤汁烧不开的话，时间久了黄瓜容易坏。
家常腌黄瓜3小时就能吃，脆嫩爽口还入味，放一个夏天都不坏。这样腌制的黄瓜更脆更好吃，而且保存的时间也会比较长，好吃入味，做法简单，喜欢吃腌黄瓜的朋友可以试一下哦！夏天吃非常合适。