来源 | 日本设计小站
ID | japandesign
当我看到一口麻婆豆腐人均2000的时候，我人麻了……这是上海人流行的新中式饮食？
并且，这样的饮食还有一种别称，叫做“中餐日作”，又名“中餐omakase”。
简单来说就是模仿日本的一种料理方式，吃什么完全交给厨师做决定。无菜单，厨师根据当日食材，即兴发挥给你做菜，只是日料换成了中餐。
不许点菜，上什么吃什么，准点开餐不等位…是不是说明我妈给我做的也是 omakase？
1。
人均2200的“中餐日作”，都是谁在吃？
这段时间，“中餐日作”这个话题冲上热搜，在餐饮界走红，上海开出多家“中餐日作”餐厅，人均基本在一两千元。
上海某家“中餐日作”只接受6位顾客预订，不接受临时取消更改，刚开业就排位到2个月后。让我们来感受一下人均2000+的菜品：
据说两斤才出两棵菜心，188元，到底是什么滋味……
把普通的松花蛋做成了吃不起的样子……
什么一个餐盘中，只放切开的两瓣皮蛋，都是小场面。人均2k+的套餐里，最绝的是一道脆皮文昌鸡。
脆皮鸡跟一般粤菜馆子用广东清远鸡不同，这里选了海南文昌鸡，腌得红亮又入味，整鸡从生油淋到熟，仍保持美艳的姿态。
厨师做好后会到顾客面前巡场一周，偌大的鸡只取大腿部最精华的一片。
你没听错，最精华的一片，是的，每个人只能分到一片。
剩余的大概是做员工餐了。对此，网友给这道菜取了新的名字《不如当员工》。
一口爆炒牛肉，起码能让肚子不那么空虚。
千岛湖的鳗鱼，两片不能再多。
几颗豆瓣，让人分不清是前菜后菜。
人均2000+，跟食堂打菜好像没什么区别。
2。
人均2000+的菜品，到底值不值？
看完菜单，我终于能明白为什么“中餐日作”四个字能上热搜。
正如网友描述，这绝对是良心商家啊！不坑穷人！他们的目标客户群是宰的到那些想装有钱人的普通人。
有网友总结一下看完的感受就是——《它明明可以直接抢钱，却给了你菜》
因为是直接在顾客面前制作餐食，有个食客说，在这里感受到了中餐久违的锅气。
网友就乐了，根据他的文字纷纷给出了自己的见解。
不知这些食客是不是真心欣赏，毕竟它的文字真的很用力，连赠送的青菜都描写得很用力。好想让他来替我写稿啊。
当然，也有中立的网友表示，商家明码标价，童叟无欺，这是愿者上钩的东西，没必要嘲讽。
当然，吃过的顾客最有发言权，在一众的争议声中，还有一些理中客的声音：菜品和价格匹配，可以总结为怀石的形，粤菜的魂。
虽然并不便宜，但也可以说不踩坑。
总结一圈点评，“中餐日作”有点像日本怀石料理，整体就是菜量少，但吃还是能吃饱的。
但……人均2000+再加+10%服务费，谁看了不泪流满面呢？
面对大家的关注，商家淡定回应：中餐日作只是呈现的方式，是一种创新的做法。只有自己体验了之后才能知道好跟不好，他们只是认真做菜，其他不关心。
3。
全世界都知道Omakase了！
因为商家的淡薄回应，连带着无菜单的Omakase也被群嘲，这是在PUA！
回到Omakase，我一直觉得这是一个相当有意思也有代表性的商业模式，是建立在日本社会高度信任下的经济产物，也像开盲盒一样，可以体验到没看过、没吃过的，拥有随机性。
什么是Omakase？ 它在日语中是“拜托您了”的意思，即全权放手给主厨安排你今天的用餐。店内设有“板”，让食客能清楚看到主厨的制作过程，也能更好地沟通。
食客坐于板前，菜品一道一道地上，主厨会根据你的用餐进度，现场准备下一道菜品……
其实，原教旨主义的Omakase反而体现出了一种奢侈的精明。
Omakase的目的不是花钱，是“省钱”。
“寿司之神”小野二郎的Omakase，食材由专门供应商供货，有的直接从码头到餐桌，就连寿司上的章鱼也得先让徒弟按摩50分钟。
而上海店家“中餐日作”的麻婆豆腐、青菜菜心……远不能和日料的食材相比较。
网友认为，omakase本身没错，这种吃的就是食材和手艺，但店家完全是“偷换概念”，挂羊头卖狗肉搞家常菜宰客，那就有点不地道了！
所以，面对这样的omakase，你怎么看呢？欢迎在评论区留下你的看法~
爸妈：“谢谢你准备的小次卧，我还是住养老院吧！”
