蛋卷是我们小时经常会吃的小零食。放学回到家里一边写作业，一边抓起一根酥脆的蛋卷放进嘴里嘎嘣脆的咬了起来，用另一只手接着碎下来的碎屑，然后用手塞进嘴里继续吃。蛋卷虽然好吃，但是保存的时候一不注意就受潮了。这时候又发明了新吃法，把蛋卷横过来，再一圈一圈扯下来吃，直到一大袋子都被吃完了。我家孩子也喜欢吃蛋卷， 自从我学会了在家自制蛋卷，总算给他解馋了，每星期都要做一次。
如今蛋糕店里的吃食越来越多，很多时候都找寻不到蛋卷的踪迹。如果学会了自己做的话，随时都可以做来吃，更能吃到自己想要的味道。咬上一根，香香甜甜的鸡蛋味，这么休闲的小零食拿来过嘴瘾是最适合不过的了，吃到你根本不想停下来。
制作蛋卷所需要的食材：无盐奶油100克，白砂糖80克，低筋面粉100克，黑芝麻15克
下面是手工蛋卷的详细制作流程：
1.将100克无盐奶油，80克白砂糖用搅拌器搅拌均匀。将4颗鸡蛋分次加到奶油里搅拌。搅拌至奶油完全吸收蛋液后，再加入下一颗鸡蛋，重复这样的操作，直到蛋液与奶油完全结合。
2.奶油完全打发好之后加入100克低筋面粉，用搅拌器搅拌均匀，放黑芝麻15克再搅拌均匀，这样制作蛋卷的面糊就完成了。
3.在不粘锅上抹少许油，开小火加热放入一汤勺面糊，拿一张烘焙纸铺在面糊上，再放一个锅压在上面，稍微用力把面糊压薄。
4. 10秒钟后将锅移开，掀开烘焙纸，底部出现微焦后即可翻面。10秒后，底部微焦后马上起锅。
5.起锅后趁热后用筷子将饼皮卷起，卷蛋卷的动作要快，避免饼皮冷掉变脆不好卷起。卷好的蛋卷稍微放置变凉定型，再把筷子取出。如果蛋卷不够酥或者受潮，可以再放烤箱用150度烤10分钟。
