突如其来的，“乾隆白菜”火了。
节目中争论“乾隆白菜”是什么菜？
上述《红绿灯》直播刚开始，两个主持人就烤鸭是不是美食这件事情争论起来。
男主持人白羊说，烤鸭不是美食，并阐述了一下理由。女主持人王琳即刻打断了他的话，这时两人之间的气氛已经变得有些紧张。
之后有听众提到了乾隆白菜，男主持人立马表示乾隆白菜算是凉菜不是美食。女主持人便说：“你为什么每一句话都要跟着杠一下？”
女主持人话还没说完，男主持人突然发飙：“我说乾隆白菜是个凉菜也是杠？我说乾隆白菜是个凉菜也是杠？那我要说乾隆白菜是个热菜吗？”
女主持人回应：“重点不在这，重点在于你老是抬杠”，男主持大声表示自己只是陈述事实，根本没有杠。
男主持人似乎起身摔门而出，音频中听见大声的摔门声。
“乾隆白菜”是什么菜？简单来说，就是麻酱凉拌白菜。
说是凉拌，重点在那个汁的调制，要先用醋把芝麻酱稀释好了以后，再放其他配料。然后将调料放进冰箱冷藏室存放半小时后，与撕好的白菜搅拌均匀即可。
跟所有前面加“乾隆”的美食一样，乾隆白菜之所以叫乾隆白菜也是因为乾隆特别喜欢微服私访，某次路过一家馆子吃到这个菜，对它给予好评。曾经看到一个说法，当时他路过的还不是普通馆子，而是北京的“都一处”，这个店名的由来都跟乾隆有关，北京的店里有写，说乾隆大年三十晚上出宫，饿了要找地方吃夜宵，别处都关门了，就那个小店还开着，他进去吃了东西并赐名“都一处”，顺手还写了牌匾。
都一处后来成为北京名店，乾隆白菜也跟着成了名，哪怕它只是一道凉菜，而且还是用了家常的食材、家常的做法。
凉菜真的算不上美食？
冷菜可以当作整个筵席的“开路先锋”，它的档次与品相是要跟后面的热菜、大菜相匹配的，不能说后面准备上海参的，前面冷菜是给客人吃凉拌黄瓜。传统的席面，冷菜四、热菜四，然后开始上头道大菜，后面的大菜上档次了，前面的冷菜都不能单一的，还有双拼、三拼，以此来显示整个席面的规格。
在这里也为杭州的乾隆鱼头努力一下，也是乾隆打过卡的呢，并且是热菜热菜热菜！
八大菜系里为什么没有京菜？
在这八大菜系里，没有京菜，为什么京菜不能算一个独立的菜系呢？
相比之下，北京尽管作为一个城市来说很大，却还没有到能够形成一个菜系的程度，京菜是在北方菜的基础上，又吸收了很多其他地方的名菜来制作的，其中最出名的应该是北京烤鸭和焦圈豆汁了吧？
