家里零食、水果、各种好吃的都剩下好多了。尤其是各种肉，不仅冰箱塞满了，阳台上都是满满的，每年都说不要买多了，可是每到过年，还是这要买一些，那要买一些，结果到处堆得满满的，等年过完了，还是剩下很多。我家不仅剩下了卤菜，还剩下了菇类，就把这两种一起炒了，味道还不错，下饭下酒都好吃。
杏鲍菇还是年前在电商平台买的，这种菇就想着不易坏，就买了半公斤，结果真是不易坏啊，都一周了，还好好的很新鲜，比新鲜香菇都好保存。再过年就多买点杏鲍菇不仅好吃，而且好保存。味道还鲜美，无论和谁搭配，不管是烧还是炒和炖，都容易出味道，不会串味，怎么做都好吃哟！剩菜变美味，几分钟炒一盘，下酒下饭，真解馋！
《杏鲍菇炒猪耳朵》这是我作为晚餐吃的，猪耳朵是过年卤好的，解冻以后切一切，再把杏鲍菇用淡盐水泡泡洗洗，就可以切薄片了，加点青红辣椒一起炒出来，几分钟就是一盘，这样过年的剩卤菜就不用担心了。还可以搭配很多卤菜一起炒，比喻卤五花肉、卤煮大肠、卤猪头肉等等都可以这样炒出来，爱吃的辣椒多加，真的不油腻又美味好吃，简单又好做，作为家常菜都不错哟。这可是解决剩卤菜的好方法哟！
主料：杏鲍菇3个、卤猪耳朵一个、青红辣椒两个
辅料：植物油适量、盐适量、姜5克、生抽一大勺、鸡精1克
做法：1、把杏鲍菇洗洗，用淡盐水泡泡，多清洗几次，捞出来切片
2、把青红辣椒洗净去籽切块、猪耳朵切你喜欢的形状，一般都是切片比较多些，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了，姜切末
3、热锅凉油，油热7成，下切好杏鲍菇翻炒翻炒出香味，不可久炒
4、加辣椒翻炒出辣味，这样好入味
5、加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤猪耳朵是咸味的，不可以在加盐了
6、加卤猪耳朵快速翻炒均匀
7、加生抽翻炒到猪耳朵和杏鲍菇都出香味以后，爱吃辣味重的，可以加尖椒或者小米粥一起翻炒，味道更好
8、然后加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些，加鸡精翻炒均匀即可出锅了
9、杏鲍菇很鲜美可口，猪耳朵劲道爽口有韧劲，特别的好吃，下酒下饭都是美味，尤其是逢年过节招待客人尤其的好，特有面子
可可的小贴士
1、猪耳朵不可加盐了，最好炒猪耳朵最后翻炒，毕竟是卤味，带有咸味
2、杏鲍菇比较鲜美，炒软了就熟透了，不要过多的调味品3、爱吃辣的，加尖椒一起炒，很爽口好吃下饭
