炒菜的花椒、麻椒、藤椒别再乱用了，傻傻乱用，只会闹笑话
在我们的日常生活中都会用到许多的调料，像花椒，麻椒和藤椒，第三种就是我们经常会在做菜的时候遇到的，有的时候还会为了让菜的味道变得更加浓郁，将这三样东西一起全部都放到菜里面呢，有时候没想到会起到一个反效果，这样做出来的菜并不好吃，甚至有一些菜并不可以搭配这些调料。如果我们不知道的还是会傻傻的乱用，做出来的味道不仅仅比酒店的差远了，甚至还可以说是达到了难吃的地步，简直是闹了个大笑话呢。虽然说这三种东西看上去都差不多，但是里面可是有着大门道呢，今天就和大家讲讲花椒，麻椒和藤椒的具体区别，别再乱用了！
首先我们就要先了解它们到底都是什么，先说一下嘛，藤椒和麻椒这两样东西，如果不仔细看的话，人们经常会把它们给弄串了。因为颜色都是绿色，小小的圆粒长得也非常相似。如果想要区分它们的话，可以看果实麻椒的果实是不聚拢的，比较疏散，而藤椒长的却是比较紧密一些，一串提起了就好像是青葡萄一样。尤其是在晒干了以后，藤椒的颜色会更加的轻一些，味道也会很浓郁，在气味和口感上的来说藤椒要比麻椒味道更重一些，我们经常会把它制作成藤椒油。
藤椒有滋补的功效，有比较好的驱寒的作用，藤椒的香味是很浓郁的，而且吃到嘴里面以后它的麻味会持续很长时间，是相当刺激的，想要让菜又香又麻选择藤椒没有错。
再说到麻椒，它其实是花椒当中的一种，只不过颜色是绿色，晒干了以后的麻椒，它的香味并没有花椒那么浓郁，但是马尾却是很重的，而且也是一段时间都会停留在我们的口腔当中，小要让麻椒的味道更好的话，我们在制作的时候需要用热油在上面交一下，能够瞬间那把它的香味和麻味给激发出来，麻味还会随着热油析出很长时间都会停留在菜当中，让我们吃起来的时候能够感觉到味道浓郁，总体来说，麻椒的香味是比较青涩和清淡的，但是麻味比较重，如果只喜欢吃麻的话，选择麻椒是最好的。
最后说到今天这三种东西里面唯一的一个红色的物质。就是花椒了，因为在很久以前，花椒也是专门进贡到皇宫给皇上食用的，所以也被称之为是贡椒。花椒一般有两种吃法，一种是应该，一种是晒干，这两种方法制作出来以后，香味是有着明显区别的，晒干的花椒要更加的香浓醇厚一些。有的时候甚至还可以用来做中药呢。花椒的香味是三种物质当中最为浓郁的一种了，但是它的麻味相对来说是比较一般的，在经过热油的激发以后，它的香味会变得很浓郁，甚至还会有一点肉香的味道。如果不喜欢吃麻辣，只是想让菜有香味的话，那选择花椒就可以了。
上面的这三种椒虽然看上去差别不大，但是在制作的时候能给我们菜带来的味道还是有一定差距的，花椒的香味更加浓郁，麻椒的麻味更加持久，但是藤椒无论是香味还是麻味都很不错。在以后做菜的时候可以根据你想要的味道来选择这三种调料了。
