凉拌藕片
食材:莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱
做法:
1、莲藕表面刷洗干净,冷水入锅,盖上盖,煮 25 分钟左右至熟。煮好的莲藕待不烫手时切厚片。
2、干辣椒碎放进小碗里,然后烧两勺热油,油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。
3、撒上熟芝麻拌匀,切好的藕片装进大点的容器里,撒上蒜蓉
4.调入盐,醋,酱油,白糖,鸡精调味,淋入芝麻油,撒上小葱末拌匀即可。
剁椒鸡胗
食材:鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐
做法:
1、鸡胗洗净切小片;小米辣椒切小圈;葱白切碎,生姜切丝;
2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟;
3、锅热倒油,倒入腌好的鸡胗翻炒;炒制鸡胗变色,连汤和鸡胗一起盛出;即可
洋葱拌番茄
材料:洋葱、番茄各200克,盐、白糖、胡椒粉、醋、香油各适量。
做法
1、洋葱去老皮,切掉根部,洗干净切成丝。
2、番茄去皮切成厚橘瓣形状,码在盘中。
3、将葱丝放在番茄上,加盐、白糖、胡椒粉、醋拌匀,放入冰箱冷藏30分钟,取出加香油拌匀即可食用。
牛肝菌豆腐
材料:豆腐、丝瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉油、盐
做法:
1、豆腐、丝瓜切块摆盘,撒上蒜末、盐。
2、牛肝菌带油放豆腐上,浇上蒸鱼豉油,上锅蒸15分钟就即可。
红烧鸡爪
食材:鸡爪、葱姜、八角、红辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、味精
做法:
1、鸡爪去指甲,焯水捞出;
2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;
3、放入葱姜、八角、红辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;
5、放盐,十三香,烧开;
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
干锅猪尾
材料:猪尾3根、洋葱1个、韭菜50克、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少许、鸡精、少许醋
做法
1、猪尾洗净煮熟,(煮的时候要放点老姜、料酒)捞出切成节。
2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。
3、热油锅下猪尾、料酒翻炒哈,就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后,再放洋葱和韭菜翻炒至熟,起锅时放鸡精和醋即可。
蚝油蒜香茄盒
食材:茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉
做法
1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精
2.兑少许水,顺时针搅拌均匀备用
3.茄子切成连刀两片,里面抹上少许淀粉,夹入肉馅
4.兑料汁:碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用
5.一个鸡蛋打散,先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈
6.再裹上一层玉米淀粉,放入热油中,中小火炸熟,且两面金黄捞出
7.锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味
8.倒入兑好的料汁,待料汁开锅后转小火,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停的搅拌
9.勾兑到稀稠度正好时,即可将料汁浇到茄盒上,撒些葱花点缀就可以食用了。
红烧肉末茄子
食材:茄子1-2个 、肉末 、蒜 、葱末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒
做法:
1. 茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用
2. 少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用
3. 锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒
4. 加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟
5. 开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可!