豆豉虎皮青椒
材料:青椒,酱油,大蒜,油,盐,糖,酱油,醋
做法:
1、将油倒入煎锅中(比通常的煎炸稍多一点)。把锅加热8成热。换中火,加入青椒。把青椒压在铁锹后面,在锅底圈起来。然后把它搅拌起来再圈起来。
2、直到青椒变软,金棕色烧焦的皮肤散开,把油留在锅里,把青椒放在备用。在煎锅中煸炒酱油和大蒜。
萝卜干炒腊肉
食材:腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。
做法:
1、用水泡萝卜。
2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右,去除皮上油污,清洗干净。
3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟。晾凉,切片(厚度适中)。 切丁,干辣椒切段,青蒜切段。
4、放适量油下锅,中火,待油六七成热,放入辣椒、豆豉炒出香味。
5、腊肉翻炒,至出油。放入萝卜丁翻炒入味(记得加点水)。
板栗烧猪蹄
做法
1. 生板栗去皮,放沸水中煮2分钟捞出凉水泡水备用。
2. 猪蹄切小块,洗净,沸水加料酒焯水,捞出备用。
3. 起锅烧油,有热后放入白糖,小火熬成糖稀倒入猪蹄翻炒,加老抽,面酱,豆瓣酱翻炒。
芹菜炒腊肉
食材:芹菜、腊肉
做法
1.腊肉洗净下锅煮,晾凉后切片,香芹洗净切斜段,姜蒜切片。